你用醋炒过鸡蛋吗?这道醋焖鸡蛋粉皮 酸爽可口非常下饭
这道菜是因为一个可爱的女士,她非常喜欢做这道菜,尤其天热的时候,这道菜真的酸爽开胃,粉皮是当地的特产,以绿豆粉皮和红薯粉皮为主,又以红薯粉口感最好,这种食材以耐存放为大家所喜爱,以前的冬天,北方没有什么菜,大雪纷飞的时候家家储存了大白菜,粉皮,粉丝和豆腐,安阳的上烩菜就是以白菜豆腐和粉皮为主,但是大家所熟见的多是粉皮炖肉,炖白菜,和鸡蛋搭配起来还和醋搞到一起,我是头一次见到这种做法,又因为那段时间估计是怀看宝宝的事情,对这道菜非常的情有独钟。也或许是因为这道菜的酸爽,又或许因为这道菜新奇清素的搭配,又或许是因为从小就爱酸爽的味道,对这种味道没有抵抗力。总之就是很喜欢这道菜,我在家里也自己做了吃,总也是吃不烦。做这道菜我喜欢用山西老陈醋,酸中带香,味道非常的厚重。因为加入了粉皮,这道菜中要加适量的水来使得粉皮能够足够膨胀起来。粉皮一定要吸饱水才好吃,而且这个水要是带有酸味的水才可以使得粉皮入味。所以开始的侵泡不用完全泡开,只要在醋焖的时候有足够的水就行。
这里所用到的所有材料都有:粉皮1张,鸡蛋3个,醋1大勺(我用的是电饭煲上盛粥的勺子量的),糖1勺(平常的小勺),盐4克,油适量
鸡蛋打到碗中加入少许的盐打散
锅中加适量油,烧热后加入鸡蛋用筷子搅拌散了
加入粉皮铺到鸡蛋上,加入一碗水,加入一勺老陈醋
盖上盖子焖5分钟
打开盖子,加入一勺糖,翻炒一下
加入盐翻炒收汁后盛盘
酸爽的菜肴会令人胃口打开,这道菜清爽又下饭,非常好的一款酸味菜肴,如果你喜欢欢迎关注家有乐的4次幂,欢迎转发,收藏并且评论,谢谢