怀念妈妈的味道 感恩妈妈的养育之恩

记得小时候最喜欢吃的是母亲做的“水烙馍”，一张薄薄的面饼，裹着一些配菜，再抹上辣酱、豆瓣酱，味道好极了。那时候生活比较贫瘠，母亲上班又比较忙，只有周末或者过节才能吃到。

“水烙馍”做起来并不复杂，关键是耗时间，还有需要准备的配菜比较多。

先将面粉放到盆里，用开水烫面，边烫边搅拌，搅成面絮然后揉成面团，盖上盖子醒面半个小时左右。

半个小时后，放到案板上揉光滑，切成一个个的小面剂子，再把面剂子擀成一个个薄薄的面饼，擀得比较透明是最好。

锅里放笼屉，水煮开后放一张面皮，蒸30秒，再放一张再蒸30秒。以次类推，最后一张放上后蒸6分钟左右即可出锅。然后一张一张的揭出来，趁热叠成小三角，放到篮子里。

这时候准备配菜

1）现买的刚炸好的油条；

2）煮熟的咸鸭蛋切块；

3）卤鸡蛋；

4）绿豆芽焯水后，加上蒜泥，麻油，少许盐拌匀；

5）芝麻炒熟，用蒜臼捣碎少加点盐；

6）黄瓜切丝；

7）大葱切丝（不喜欢吃的可以不放）；

8）辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱；

9）蒜泥加点麻油拌一下。

最后一步，把面饼摊开，把喜欢吃的配菜裹上成卷，就可以大快朵颐了，直吃的满嘴流酱，一个个吃的肚子滚圆，打着满足的嗝。

每到此时，妈妈都露出慈祥而又满足的笑容，比她自己吃还高兴。妈妈还煮了一锅面鱼茶，“水烙馍”配面鱼茶是我们当地的绝配。

面鱼茶实际上就是面粉放水和成稀稀团，然后搅拌在搅拌，过程中不断的加水洗洗倒出，再搅拌再加水倒出，反复多次洗成面筋状，再搅成细小的条块下到锅里煮熟，水开后，扑个鸡蛋花，在煮开即可。

当地人都特别喜好这口，尤其是放凉后，口味更是醇和。做面鱼茶是的技术活，同时也需要巧劲，我到现在也没有学会。

母亲在检察院工作，是个地地道道的职业女性，小时候娇生惯养什么家务都不会做，后来嫁给我爸，又因为孩子多拖累，什么家务都会做了。

并且母亲很勤劳，我们小时候常常半夜醒来几乎每天晚上都能看到母亲在灯下织毛衣，一家8口人的吃穿用度都要母亲操心。

可能母亲因为年轻时过度操劳，在她60岁多那年就生病去世了，子女才都刚刚工作成人，还没来得及享子女的就永远的离开我们，留下了终生的遗憾，直到现在，我们姊妹们什么时候提起母亲心里还会觉得很疼很疼的。

现在也吃“水烙馍”，却再也吃不到母亲的味道了，虽然随着生活水平的提高，配菜也越来越丰富，但母亲的味道是独一无二的，再也找不到了。

母亲离开我们十几年了，很怀念母亲的味道，愿在天堂的母亲一切安好！