都说某一种东西好吃 但实际上 我们喜欢的是食物还是调料呢？

最近，在某一些短视频网站上掀起了这么一股风潮，有的人用一些比较小金额的纸币去购买一些食材，然后放在石板上煎，撒上调料过后直接吃掉，不少网友在观看视频的时候都会评论说：就你这调料，就算是烤皮鞋它也香呀！其实对于一些食物的调料我们并不陌生，最基础的调料就是葱姜蒜，只要我们做菜，几乎都会先放上调料把油炒香，然后再放入我们需要烹煮的食物。调料的作用是非常大的，就拿姜片和料酒来说，它可以去除一些肉类食物上的腥味，我们吃下去的时候不会有异样的感觉。

香料决定了食材的味道

其实很多食物之所以美味，跟调料有很大的关系，就比如卤猪蹄，无论男女老少都爱吃，但是如果直接拿一个水煮猪蹄给你，可能你就没有那么喜欢了，就算是水煮的，大多数人还是想蘸一下酱油或者是辣椒油什么的。所以食物的美味，最关键的是看用的香料。香料有去腥解腻，还有提味增鲜的作用。虽然香料看起来很不起眼，但是一道菜是否美味，大部分由香料决定。

花椒C位出道

在众多的香料当中，最能代表中国味道的就是五香，但是大部分的人都不知道五香究竟是哪5种，接下来我们就一起揭秘一下。首先第一位香料就是花椒，花椒被称为是五香当中的绝对王者，妥妥C位出道。在现在，川菜当中都有花椒的身影，不过在古代的时候，那时候的人们吃花椒可比四川人吃花椒“疯狂”多了。据古籍记载，在古时候，22%的菜品里都有花椒的身影出现，而到了唐朝，花椒的运用更加广泛，一度达到了37.1%的比例。

花椒不止用来炒菜

除了用花椒做菜之外，人们还用花椒来酿酒，甚至煮茶的时候都能添几个花椒进去，喜爱花椒真是到了痴迷的程度。一些青年男女，还会把花椒当作是各自的定情信物，如果表白的时候拿一串花椒，那成功率直接升到90%，小年轻们花前月下，互相拥抱的时候，怀里放着一捧花椒，那画面也是有一些“辣眼睛”！

花椒的味道偏向于麻辣，所以不太能吃辣的人也能受得了花椒的味道。在煮酸菜鱼或者是水煮牛肉或者是四川霍霍的时候，都可以在汤底当中看到几粒花椒，不过大家不要把花椒咬破，因为那个滋味不好受，吃它的味道跟吃它本身还是有很大区别的，建议在吃水煮鱼的时候，如果看到小小颗豆子形状植物，千万不要用自己的牙去咬破。

五香第二香——桂皮

五香的第2味香料是桂皮，在炖红烧肉的时候经常会看到桂皮的身影。桂皮还有一种名称叫做肉桂，桂皮主要来源于桂树、钝叶桂、阴香及华南桂当中。之前在电视上看过人们取桂皮的过程，首先挑选一颗成熟的桂树，然后划好一定的区域之后便开始取刀割树皮，一个熟练的取桂皮工人，刀法非常的利落，不到两秒钟就能削下一大片桂皮。刚取出来的桂皮是新鲜的，要经过晾晒后才能运往市场上售卖。

五香的第三香——八角

八角也是一种非常熟悉的香料，有的人在煮饭煲汤或者是爆炒小龙虾的时候都会用上八角，与桂皮相比，八角的味道会更加的浓郁，远远就能闻着那股香味。不过八角的用处，不仅仅体现在厨房上，八角还可以制成化妆品、甜香酒以及啤酒。八角的学名叫做八角茴香，不过八角到了北方地区后，就有了一个全新的名字，那就是大料。想要采摘八角并不容易，因为它们都生长在离地面十多米的树干上。八角除了在炖肉的时候可以加入，我们在腌制其他肉类食物的时候也可以加入八角提味。

五香的第四香——茴香

小茴香既是一种香料，又是一种中药。茴香的外形长得跟草籽差不多，外形看起来没有什么特别之处，但是当你捧着一把茴香凑在鼻子间嗅的时候，一股浓郁的清香味扑鼻而来。茴香除了用来炖肉，一些人在包饺子的时候，也会加入茴香提味。不过有人说茴香跟八角有着很深的亲戚关系，因为它们的学名都叫八角茴香，只不过二者的外形有一个明显的区别罢了。

五香第五香——草果

草果成熟时的外形长得跟小番茄差不多，外表都是红彤彤的，不过我们用来做调料的香果都是晒干的。晒干后的草果呈现出灰褐色，外形有点像小灯笼。草果大多分布在我国的广西，云南以及贵州等地。草果的味道比较有刺激性，有一种辛辣味。采草果并不复杂，因为生长草果的植被长得比较矮，人们只需要弯腰就能采摘得到。