感受幸福美味力量 从开始做菜那一刻开始

如果要用一句话来形容怪桌·小院餐桌，我想那应该就是“值得信赖的锅具”。对小院主人而言能有一台值得信赖的，即是餐桌又是厨具的东西并不多，而像怪桌这样的锅具，却能将烹饪者的心意完整地传达出去，让人安心地把接下来的事情全交给它，也只有这种“值得信赖的全能怪桌”，才有能力去回应的招待者的心情。对每个小院主人来说，怪桌是一个强而有力的好伙伴。

我认为做出美味的料理，技巧的比重其实只占少数，这是我在长期做菜中领悟的真谛。料理者的首要任务，就是将食材原有的能量彻底发挥出来，所以不管花费多少时间与心力烹煮，只要是好吃的食材就能瞬间让人感动。“料理首重食材”是我长期体会所得到的切身感受。

这时候，如果能使用好的锅具，就能将食材的原味更自由地发挥出来。“做菜”就是将锅中的食物培育出来，我觉得有时候锅子甚至会教你如何料理。例如水煮蛋，刚从冰箱拿出的鸡蛋，如果一开始就以大火烹煮，蛋壳很容易因为温度差异过大而破裂。相反地，透过细火慢慢炖煮出来的食物，热度会一点一滴缓缓渗透进食材中，让料理变得既入味又好吃。因此，“温柔地加热”无论是对肉类、萝卜、芋头，还是对人来说都是非常重要的事。

“美味”是一件很不可思议的事情。该怎么形容呢？它不只是食物的味道或舌尖上的感受触动了情绪，而是一种骤然而降的真实感动。吃到美食的同时，人会不由自主地开心起来，我想那是因为食物与人的身心产生了直接连接的关系。

饭店的食物虽然也很棒，但却没办法每一餐都吃饭店的食物，即便是点外卖如此便捷的当下。辛苦一天的家人，也都会希望每天都能享受家庭“美味”，我想还是只有家常饭菜吧！尤其在周末来临之时，邀约三五好友、或者你生命里最重要的人做一顿美味的饭菜，每周不重样，这种心情能为每周的生活充满电量，为亲情、友情完美续航。

在小院里、小花园里，甚至是开阔的车库、大阳台，家庭会客室开始乒乓作响地做菜，愉悦的聚会氛围让整个房子都愉快了起来，接着开始传出阵阵的香味……就这样，在打开需盖的瞬间，大家围坐在怪桌旁，象征幸福的热气缓缓升起，是不是很棒呢？原来，幸福就藏在怪桌里。