冬天不能错过的美味 教你用几味常见的食材做好它 学会很受用

北方人不爱喝汤，炖菜带汤都很浓重，调味料放的比较多。南方人的几乎餐餐离不开汤，没有汤也会有稀饭或者米粥来调配。南方人的汤也相对来说也更加的清爽，更加的偏向于原味。冬天最不能错过的美味，那就是萝卜了，老人们常说它是“小人参”，更有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。它对人体的益处显而易见了，这里不再多说。

常与它搭配的，自然也是牛肉和羊肉了。小时候羊肉在我们浙江小山镇比较少买得到，牛肉多的也是水牛肉。水牛一般都用与耕作，肉往往紧实而膻味较重。然而山城的百姓只用这几味常见的食材就能让它不膻而鲜美好吃，如今城里能买到的大多是饲养的黄牛肉，肉质本身就改善了很多，这样做更是好吃到回回汤汁都不剩，不膻不柴还很鲜嫩，米饭跟着遭殃，也要多做些。想学吗？学会了受用一生。

萝卜炖牛肉【食材】：牛肉500克、白萝卜1颗、香菜适量、淀粉适量、盐适量酱油、大蒜3瓣、生姜适量。

【步骤】：1、新鲜牛肉清洗干净，先顺着纹理切成条，再逆纹理切成小薄片，这样切出来的牛肉比较好咬，不易塞牙，因为肌肉纤维被切断了。

2、取一大点的碗，加入淀粉1小捏，酱油1小勺、盐1小勺，都不需要太多。这里用的地瓜淀粉。

3、再把切好的牛肉放入，用手抓捏均匀，一定要用手，要多抓捏几下，这样容易让牛肉组织蓬松入味，并静置半小时左右。

4、萝卜去皮先切成一厘米厚的薄片，再分切成扇形小块，形状随自己的喜欢。不要太大块，大块吃起来比较烫嘴，也不要太小块，小块不抗煮，一会就烂得没嚼头了。

5、大蒜去皮切成末，生姜清洗干净切成片。姜蒜可以去腥味。你也可以在汤中加入适量的料酒。

6、热锅凉油，油热后放入蒜末姜片炝出香味。

7、放入萝卜迅速翻炒，加入适量的盐也一起拌均匀，让萝卜入味。

8、加入适量的清水，或者高汤，刚刚好略没过萝卜就可以了，喜欢喝汤的当然是可以多放一些，那样后面加盐的时候适当的也多加一点。

9、大火烧开后，转中火煮到萝卜熟透，时放入牛肉，冬天时常吃火锅，放在电磁炉上边下边加也可以，处理好的牛肉，在沸水中烫个个就可以夹出来吃了，非常鲜嫩味美。要让汤味和萝卜的味道都好一些，就多煮一会。掌握好火候，想吃哪个吃哪个。

10、再次煮开后把浮沫捞净，据自己的口味调入适量的盐，就可以离火上桌了。这样做的牛肉嫩滑，不粘腻，汤味清爽，萝卜清甜可口，很是鲜美 。汤汁浇饭太好吃了，饭也要多做一些。

【小贴士】：注意事项都一 一写在步骤中了，这里不再缀述。

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