自己做的鲫鱼汤不白？那是因为你做错了这一步 这样做才更好喝！

鲫鱼汤是一道传统名菜，一份好的鲫鱼汤非常鲜，和豆腐搭配起来之后，不仅美味可口，而且对身体有着很大的好处，对于刚生了孩子的妇女来说，鲫鱼汤更是催奶的神器。虽然鲫鱼汤的好处不少，但是真正能做好鲫鱼汤的人并不多，自己做的鲫鱼汤不白？那是因为你做错了这一步，这样做才更好喝！

首先我们来清点一下做鲫鱼汤需要的食材，食材非常简单，鲫鱼和豆腐是必须要有的，其次就只需要葱姜就可以了，还有就是一些日常的调味品。不过这里我们要强调一些，鲫鱼一定要买鲜活的，这样不仅鲜美，而且营养价值也更高。商贩处理好之后，我们拿回家还要再处理一遍，把鱼肚内的黑膜清理干净，鱼鳞也要检查一次。

把葱切成葱花，姜切成细丝，豆腐切成小块，不要太厚，这样不容易入味。这样所有的食材就准备好了，我们就可以动手制作了。首先起锅烧油，油只要少量就可以了，拿起锅来回晃动，让油均匀涂抹在锅中，如果家中的锅不是不粘锅的话，可以提前用姜擦一下锅，这样可以防止鱼皮粘锅。

不过即使是用姜片擦了之后，也会有轻微的粘锅现象，所以还是建议大家使用不粘锅。不过就算鱼皮破了也无伤大雅，只不过是想要更加美观而已。把鲫鱼下锅煎至两面金黄，一开始一定不要着急翻面，等到鲫鱼皮完全定型之后再翻面，不然可就不是鱼皮破了那么简单了。

两面都煎到金黄之后，加入准备好的葱丝，然后加入热水。很多人做出来的鲫鱼汤不白，合起来也不鲜美，就是错在了这一步，不少人在加水的时候用的都是凉水，所以煮出来的汤来不白。热水可以帮助鲫鱼中的脂肪释放出来，让鱼汤变得更白。

加入热水之后，把豆腐放进锅中，大火烧开之后，转成中火熬制，注意不能用小火，用小火同样不能让汤汁变白，这个时候可以加上一些料酒，去除鱼汤中的腥味。煮上15分钟左右，加入适量的盐，再煮上1分钟，鲜美的鲫鱼汤就做好了！在制作鲫鱼汤的时候，还可以在汤中加入粉丝，这样光是鲫鱼汤就能饱餐一顿了！这种鲫鱼汤的做法你学会了吗？如果你有不同的做法， 欢迎评论区留言，我们一起探讨学习！