蛋炒饭做得不好吃？那你肯定是顺序错了！这样做 色香味俱全

蛋炒饭做得不好吃？那你肯定是顺序错了！这样做，色香味俱全

今天小编要给大家介绍一道家常菜，估计很多人都做过，但大家都觉得做得不如饭店好吃。其实是大家把做蛋炒饭的顺序搞错了，其实说做蛋炒饭容易也容易，说它不容易也不容易，把它做出来简单，但是想要把味道做好，对于新手来说还是有点难度的。蛋炒饭的做法有很多种方法，但是能把蛋炒饭做好的没几个，有些人就发现自己做的蛋炒饭很难吃，难吃到就连自己都不愿去吃的程度！盐放的没有问题，也没有炒糊，但是就是吃起来味道不好，这一定就是顺序做错了。所以今天小编就是为了新手们，特意整理这个色香味俱全的蛋炒饭做法，这样做出来的蛋炒饭，一定型色味俱全，下面小编手把手教大家这种做法。

说道做蛋炒饭，那必须提一提扬州蛋炒饭的由来了，蛋炒饭原来有一雅名——碎金饭，相传是隋朝越国公杨素爱吃的，在隋炀帝巡视扬州时，将蛋炒饭传入民间，在经历后代厨师的不断创兴，融入了淮扬菜的特点，最终形成了现在的蛋炒饭。

首先我们先把配料准备好，而所选的配料是有一定要求的。既然我们要做蛋炒饭那要有鸡蛋和米饭，而为了做到营养均衡所以要加入一些蔬菜，在小编看来一些可以改刀成丁的蔬菜都可以和米饭一起炒，但是不能直接将一些未熟的菌类放入其中，不然可能引起食物中毒，而小编更喜欢放一些玉米粒，豆角，胡萝卜。然后就是一些生抽、葱和盐了。

对于米饭来说，最好选用隔夜的米饭，隔夜的米饭由于一夜的水分蒸发，会使米饭变得比较有韧性，可以充分回生，促使淀粉老化，这样炒出来的饭，口感软而不粘。粒粒相隔又相连，口感最佳；而各种蔬菜丁可以增加蛋炒饭的颗粒感，使蛋炒饭更加有嚼劲；生抽有着提味增香的作用，并且使得蛋炒饭更具光泽，装盘时会让人更有食欲；一般做蛋炒饭的往往会加很多鸡蛋，其实不必加那么多鸡蛋，放入太多鸡蛋会使口感变腻。这便是做出蛋炒饭色香味的四点关键。

下面便是一些烹饪步骤了，首先把豆角，胡萝卜切丁，与玉米粒一起放入开水中煮2分钟后，捞起沥干备用，因为炒蛋炒饭不能有水，那么煮熟的蔬菜丁就一定要干一点。然后热锅，加入适量食用油，打入一个鸡蛋，炒匀，之所以要热锅入油，是为了不让鸡蛋粘锅。并将蔬菜丁放入，炒均匀，抄出备用，然后放少许油，少许的葱花，将米饭放入炒碎，使米饭呈现颗粒状，最后把鸡蛋和蔬菜丁放入翻炒均匀，加入少量生抽，盐调味，记住生抽本身就一定的盐分，放盐时要少加点，不然会比较咸。再翻匀后，便可以抄出开吃了。再说说小编的一些经验吧，炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。如果有爱吃肉类的小伙伴可以加入些虾仁等一些比较瘦的肉类食物进去，也是可以的。

小编在找了一些资料发现鸡蛋有着健脑益智、保护肝脏、加强身体的代谢功能和免疫功能、防止动脉硬化、延缓衰老的作用。但是过多的食用会导致身体的负担，可能会引发血脂升高，及其所引发的各种病发症，所以小编会让大家在炒蛋炒饭时加入一些蔬菜丁，少放一些鸡蛋。一方面是为了口感，另一方面是为了身体的营养均衡。

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