包饺子学会了这几招 不会破皮不会粘到一块 比饺子馆的都好吃
子不管是北方人还是南方人都喜欢吃,在外边吃饺子就不说了,要是在家里做,你们可要注意了,为了做出的饺子更好吃,皮和陷很重要。我们家也隔三差五做顿饺子,妈妈很多次,煮出来的饺子,一锅中有好多都烂皮了,煮出来,再看看锅里,就像肉汤一样,陷都留在了锅里,还有等到饺子煮好后,捞出来放到盘子里,怎么看起来,骨肉相连啊,几个都粘到一块了
带着疑问去饺子馆吃饺子,也是为了能让老板告诉我饺子不会煮烂、不会粘连的秘密,其实这也不算是什么机密,饺子馆的老板也乐意跟我说,现在就为大家解密:为了不让饺子煮烂、破皮、粘连的小技巧
1.在做饺子皮,和面的时候可以加点盐或者放几个鸡蛋进去,效果会很好,为了增加面粉里的蛋白质,让皮更劲道,耐煮,这样就不容易煮烂了,大家也不用再担心自己火候把握不好了
2.饺子之所以会煮烂,除了饺子皮,还有饺子陷,不管是素的、素加荤的,你们也有这样的体验,陷会出水,从而导致皮捏不住,或者捏不紧,可以试着在和饺子陷的时候,先倒点植物油,再放调料,尤其是盐,盐虽然是调料,但是在做饺子陷的时候,它的缺点就暴漏了,会让蔬菜中的大量水分跑出来,所以要先倒点植物油,拌拌陷,再放别的调料
3.在饺子下锅之前,先在水里放点盐、食用油、或者大葱,都可以,原理是一样的,为了让饺子皮更劲道,加食物油是因为油附在饺子皮上后,有了保护作用,饺子和饺子之间不会粘到一起,大葱在水煮状态中,会分泌出油脂,跟食用油作用一样
这几招了还挺管用的,自从告诉妈妈,她做的饺子,再也没有出现过那些情况,希望可以帮助大家,这也是我写这篇文章的目的