没有学不会 关键是学不学 做父母一定要学会包饺子技能

又到周末了，这周只上了三天班，但也是忙忙碌碌。周末做点什么才好呢？看到自己种的韭菜长的差不多了，就包一顿水饺吃吧。有一次，母亲住我家里，一大早起床就吃到老妈包的水饺，真叫一个幸福。也许现在自己在家包饺子的人很少了，但到父母家去吃饭，一家人大大小小欢聚一堂包饺子才能衬托气氛，所以现在年轻人都是吃父母包的饺子，年轻人觉得包饺子这事挺难的，觉得自己学不会。其实没有学不会，关键是你学不学。为了女儿将来回娘家时能吃到水饺，现在就加紧练习起来吧。

1、猪肉洗干净，剁成肉泥。总感觉剁的肉馅比机器搅的肉馅好吃，包出来的饺子更香，大家在包饺子的时候千万不要怜惜力气呀，饺子是“家的味道”最好载体。

2、韭菜洗干净，控干水分，切碎，撒少许盐备用。韭菜是主妇在窗台外面的平台上自己种的，都说外面买的韭菜打农药很多，为了家人的健康，自己能种就种点吧。

3、调味料可以登场了。油、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、一个鸡蛋清，所有调料加入到肉里顺着一个方向使劲搅，这个时候也不要怜惜力气，把肉搅的上劲，调味料拌均。

4、韭菜经过撒过盐后会渍出少许水分，用手攥干水分，放到肉里，把韭菜和肉搅拌均匀，再根据个人口味加盐就可以了。饺子馅就做好了。

5、和面是很简单的了，但主妇有一个小技巧，就是在面粉里加入少许盐，并用温水和面，这样和出来的面有韧性，吃的时候有嚼劲。

6、包饺子大家就算不会包，也一定知道如何包，包的好看不好看全在实践上，饺子有很多包法，怎么包，描述不清楚，我一人也没法边包边拍视频，大家问问度娘吧，多多练习，一定可以包出“家的味道”。

7、煮饺子也是有小窍门的，就是在水里加少许盐，水开后下饺子，盖上锅盖再次煮开。煮开后加一碗水，再次盖上锅盖煮开，反复两次，这样是煮馅。最后一次开锅加水后就不要盖锅盖了，用汤勺撩着水煮，这样是煮皮。

8、饺子出锅也是有讲究的，饺子在锅里被煮的圆滚滚的，用漏勺捞出饺子放盘子里后会迅速瘪下去，停置1分钟左右，要晃动盘子，让饺子分离开来，再倒到另一个盘子里，这样饺子就不会粘连，就不会吃到破皮的饺子了。

9、大家吃饺子的蘸料会有所不同，完全由地域和家庭习惯决定，有蘸辣椒油吃的，有蘸醋吃的，也有祖传蘸料的。这个真的没有必要跟别人学，传统的是最好的，我们家就是用醋调蒜泥和香油蘸饺子吃。

主妇不喜欢吃香油，所以每次家里吃饺子会单独调一份没有香油的蘸料，只有在家里才能这样被迁就。主妇包饺子会多包一点，速冻冰箱里，这样可以解决女儿们的早餐问题，但不建议速冻韭菜饺子，因为韭菜饺子冻过后吃起来会有辣辣的感觉。大家快快练习起来吧，为以后当公公婆婆、岳父岳母做好准备，别孩子们领着孙子孙女、外甥回家连饺子都做不了。