包饺子可得学会这3招 不管做什么肉馅都能鲜美多汁 别再忽略了

做饺子，相信大家都在家里做过，但是具体会做哪一些馅呢？不会只有猪肉大白菜馅吧？还好小编这里整理了一些饺子馅秘籍，不会做饺子馅的，赶紧来收藏看一看吧！这么多种饺子馅，一周轮番着做，都不重样，鲜美多汁，特别诱人！

1. 虾仁鱼肉饺子馅。首先我们要买上一条新鲜的草鱼，然后，把血放干净，加入姜末搅碎打成鱼胶。虾仁同样是取用新鲜的大虾去头尾壳，还要挑干净虾线，留下虾仁之后，洗干净沥水，直接用菜刀面一压一碾，就碾成虾泥了。同样要往里面加上适量的姜末，把虾仁跟鱼胶按3:1的比例，混合起来，加入一小勺的盐，搅拌均匀。最重要的是要在添上一些适量的香油，这样饺子馅就会更加的香，而且没有腥味了。

2. 青瓜馅。青瓜其实就是采用的黄瓜，这样做出来的肉馅特别清爽，不会觉得腻人。先把黄瓜剁碎，但要留下一些颗粒，用纱布包住挤出水分，黄瓜汁可以用来兑水和面。然后把鸡蛋下锅炒熟，混合香菜和葱花一起剁碎。将这三种连同黄瓜一起放到容器里搅拌，并放上一些盐，味精，鸡精，蚝油，香油，来调味儿，搅拌均匀即可。因为黄瓜本身有非常多的水分，所以饺子馅拌好之后要再用纱布取出一些水分来，不然包饺子就会有点困难了。

3. 木耳饺子馅。首先我们要把猪肉剁成肉馅，加上两勺的花椒粉和一点点盐和酱油。混上一些葱花姜末，最后倒上一点点热的猪油拌匀。木耳是要提前泡发好，干净之后直接都沉默，拌在肉馅当中，搅均匀，就行啦。要注意在泡发木耳的时候，可以用凉水或者温水，不要认为用热水泡就能够缩短它的时间。而且在用凉水泡的时候可以加上一点盐。泡木耳的时间不要太长，也不要泡得过多，能吃多少就泡多少的量。否则放久了，木耳很容易就滋生霉菌，不能吃了。

4. 大肉水饺馅。也是需要先备好五花肉馅，往里面依次加入一些姜末，鸡蛋，还有生抽进行搅拌，搅拌均匀了，还得加上一些，盐，味精，十三香，胡椒粉等调味料拌匀。这时候还得加上一小碗的葱姜水，是用葱和姜泡出来的，一边加水一边顺着一个方向搅拌，让项链变得非常松软，但是水也不要加得太多，到时候包饺子，太稀了就包不成了。最后还要放上一些葱油，香油和大葱一起搅拌，将肉馅，就会变得更加的香了。

5. 酸菜水饺馅。首先我们要准备一些五花肉来剁成肉末，加上酱油，葱，姜末，还有鸡精，香油，食用油等来调拌均匀。喜欢饺子馅更香的话，还可以放一些五香粉或者十三香。酸菜洗干净，剁碎，把水分挤干。先在油锅里面炸几颗花椒，爆出香味儿来，再把花椒捞出来，酸菜倒进去翻炒。要等到酸菜放凉了之后，再搅进肉馅。剁酸菜之前，我们一定要记得反复的清洗一下，因为腌好的酸菜，里面难免会有很多泥沙，否则吃起来有沙子，就大大的影响口感了。

6. 豆腐素饺馅。准备这个豆腐馅的时候，我们要先把白菜剁碎，用纱布包起来，挤掉多余的水分，尽量挤干一些。然后在油锅内倒入两勺花生油，放几颗花椒，爆香后花椒捞出来弃用。再把我们剁好的豆腐干和粉条放到锅中翻炒一下。滴上几滴老抽和白糖，多翻炒几下就能够闻到浓浓的香味儿了，这时候就先出锅。之后我们就可以把白菜，豆腐干，还有粉条都放进同一个容器中，加上腐乳和香油一起搅匀即可。最重要的就是腐乳跟香油了，加上它们之后整个馅都会变得异常的香。

7. 三鲜饺子馅。，剁这个馅首先也要准备好五花肉肉馅，虾仁，葱花和冬笋。肉馅跟虾仁最好都是选用新鲜的，买了新鲜的肉，直接绞成肉泥，虾仁也可以直接选用活虾来去头尾挑虾线，处理干净之后裹上一些生粉上浆。先把冬笋烫熟后切成粒，把它跟完整的虾仁和肉馅混合一起，加上葱花和适量的盐，味精和蛋清，一起调和均匀就成了。

看过这么多饺子馅的做法，是不是已经饿得手痒了？收藏好这个合集，话不多说赶紧去超市买来试试呀！如果你们家还有什么剁饺子馅的秘方或者窍门，也可以拿出来评论里一起分享一下哦~