包饺子的小技巧 学会就能在家里做了

过节的时候吃饺子，可以算是我国的一个传统了。现在回想起小时候的时光，都觉得感慨。包饺子的时候，妈妈永远都是做的最好吃的那一个。从馅料到皮儿都没有可以挑剔的地方，小编长大之后自己包饺子时，就有一个非常苦恼的事情。在饺子里面加入蔬菜类的馅料时，如果放置时间稍微长一些，或者加盐加的早一些，就特别容易出水，这样馅料就会比较稀，包起来十分的困难。而且馅料当中的营养和美味也都会随之流去。那么到底要如何才能够防止饺子馅儿出水儿呢？

今天小编就给大家分享以下几个小技巧。

1、如果我们包的是肉菜混合馅的饺子，我们要先把肉调味搅拌好之后，放一层肉在盆子里，再放一层蔬菜。一层一层叠上去，然后我们不要把它搅拌开。包饺子的时候直接夹出一部分就可以。这样我们就可以避免让蔬菜接触到盐分而出水。

其实还有一个简单的办法就是把两者分别剁碎。然后加入除去食盐之外的调味料，最后在包之前在加入适量的食盐。包的时候也要加快速度，这样就可以防止蔬菜里面的水分被逼出来。2、蔬菜洗干净切碎之后，我们可以加入一些油搅拌一下，这样菜的周围就形成了一层薄薄的膜，这样遇到的时候就不会那么容易的出汁水，而且这样做出来的饺子馅特别爽口。

3、如果我们本身包的饺子馅蔬菜汁水就非常多，比如说芹菜或者白菜。这样的话我们可以先把它切成块状，过一遍水之后用布把它包起来，用力挤干其中的水分，或者不用水煮，我们将它切碎之后用盐先将水分逼出，然后再包。这种做法小编其实并不是很建议，因为它虽然可以去除掉这些水分，但蔬菜中的一些营养也都会流失掉。

4、切菜的时候我们也可以注意把它切成比较细的圈形菜丝，这样顺着蔬菜的纹理来做事，也会好很多。

5、如果菜和肉的饺子馅已经混合好，我们还可以往里面加入一个生鸡蛋，因为饺子再进入锅中煮沸的过程当中会升温到，那么蛋白质就会随着温度而慢慢的凝结起来，这样饺子馅里面就不会有很多的水流出。

或者我们包的时候可以把馅料盆倾斜一些，这样即使出水多也可以留到最后，不会让每一个饺子都受到这种影响。