一家三口的周末午餐 三菜一汤 简单美味又营养 女儿吃得很开心
女儿昨晚回家了,今天中午我两小时做了三菜一汤,虽说只有简简单单三个菜,但都是她最爱吃的,连吃两大碗白米饭,直接撑得肚儿圆,直呼还是家里的饭菜最好吃。可不是嘛,食堂里的大锅菜哪赶得上家里做的。还是这些简单家常菜最下饭,而且营养丰富,全家都爱吃。下面就来看看都有哪些菜吧。你也一定会喜欢。
【香煎蚕豆】
材料:蚕豆 500克,小葱 2根。
制作方法:
1.取一锅,装入半锅清水,将洗净的蚕豆放入锅里。将蚕豆煮好。
2.煮好的蚕豆捞出,滤干水分。小葱洗净,切细葱花。
3.锅里放入适量植物油,烧至7成热。将蚕豆放入锅里,翻炒。
4.炒至蚕豆外壳发焦,好些蚕豆已经爆开,加入适量盐。
5.最后加入小葱,翻匀,起锅。
香煎蚕豆出锅了,外焦里嫩,美味可口,既能佐酒,更能下饭。其实,这菜我家幺妹和我空口也能吃一碗。做法简单,你也试试吧。
【韭菜苔炒肉】
食材:猪肉 300克,韭菜苔 一把,西红柿 一个。
1.西红柿洗净切丁,韭菜苔的老梗掐掉,洗净切短节。
2.将猪肉洗净切成细丝,放入适量淀粉,加入少许清水拌匀,再多抓捏几次,使其肉质更为细嫩。
3.锅里放入适量植物油,烧至7成热,舀入一勺豆瓣酱炒香。
4.放入肉丝,大火翻炒。炒至肉丝变色。放入西红柿丁翻炒。
5.炒至西红柿出水。放入韭菜苔翻炒。翻炒1分钟,放入适量盐,翻匀起锅。
色鲜味美,脆嫩爽口,开胃又下饭,全家老小都爱吃,你也试试吧。
【清炒苋菜】
食材:苋菜一把,辣椒红油 适量,大蒜 一个,花椒油 适量,醋 适量,细砂糖 少许,味精 少许。
1.大蒜洗净剁碎。再将苋菜的杆和根掐掉,只要嫩尖,全部摘好备用。
2.将摘好的苋菜放入水里清洗干净,滤水备用。
3.锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入苋菜翻炒。
4.用筷子不断翻炒均匀。炒至苋菜变蔫出水,起锅。
5.大蒜末碗里放入适量酱油,醋,少许味精,适量细砂糖,再放入一大勺辣椒红油,少许花椒油拌匀,做成蘸碟。就可以开动了。
苋菜做好了,蘸着油碟吃,麻辣鲜香,超级下饭,瞬间秒光三碗白米饭,家人吃不够。你也试试吧。
【酸菜鲫鱼汤】
食材:鲫鱼 5条,酸萝卜 一小个,酸菜 适量,大蒜 一个,泡姜 一个,花椒 适量,猪油 一勺,料酒 适量。
制作方法;
1.将鲫鱼清洗干净。注意腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这个很重要,因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。将酸菜和泡萝卜切短节。
2.锅里放入一勺猪油,中火烧至融化。
3.将鲫鱼放入锅里煸炒一下,爆干水份,同时放入大蒜片,炒香。一面煎好后煎另一面。直至两面煎黄。可以适当的煎老一点,这样脂肪吸出的更彻底,鱼汤也更白。
4.取来砂锅装入一锅清水,烧开。将爆炒过的鲫鱼捞起放入砂锅里面。倒入开水大火烧十分钟,让脂肪迅速乳化。
5.将切好的泡酸菜放入砂锅里,再放入切片的泡姜和适量花椒。
6.放入适量料酒,大火烧开,转中火熬制。(小火熬出了的鱼汤不会成奶白色,必须中火,保持一直翻滚)
7.开锅后,用漏勺将浮沫捞起。中火熬制2小时。
奶白香浓的鲫鱼汤就做好了,香浓美味又营养,大人小孩都爱喝。做法就是这么简单,掌握关键几点,你也可以轻松搞定哦。
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