从“大头娃娃”事件看：我们是否还缺少这些必需的知识
近日，湖南省郴州市一家母婴店将一款固体饮料冒充特医食品销售给牛奶过敏儿童，导致数名孩子身体出现湿疹，体重严重下降，头骨畸形酷似“大头娃娃”的事件引发关注。
这不是“大头娃娃”或者“问题奶粉”第一次出现在我们的视野中了。早在2003年，安徽阜阳就出现了引发国家高度关注的“大头娃娃”事件，54家奶粉生产企业因为这次事件被列入“黑名单”。2008年，三鹿“三聚氰胺”事件，直接导致数万名婴幼儿不同程度患上肾结石，直接宣告了三鹿的终结，也因此“10后”甚至都不知道“三鹿”这个品牌。
曾经的三鹿
如今，离2018年12年过去了，为什么又会出现这么严重的“奶粉”事件？我们应该反思，除了无良企业和商家在利益和生命健康之间的权衡中作出了错误的选择之外，家长的责任也同样推卸不了。这些孩子是多么无辜的生命啊！因为家长缺少基本的知识，加上又被百般蛊惑劝说，于是，对孩子造成了不可挽回的伤害。
那么我们说到基本的知识又是什么呢？那就是基本的化学或者生物学知识，在我们义务教育或者高中阶段的课本里就有的。也许有人会说，也不是每个家长都有初中高中学习的经历，没错，所以，在介绍相关知识之前，也希望所有家长都能记住一句话：对于自己没有十足把握的，对于孩子又是极其重要的事情，请在决定之前征求专业人士或者医生的意见。
现在我们就来看看我们只需要多么简单的知识，就可以避免类似事件的发生。
看清楚三个名字
如果说知识和我们某些家长还有些距离的话，识字我相信是绝大多数家长都可以做到的。所以，在给婴儿选购奶粉的时候，只需要看清楚奶粉包装上的名字，就可以避免这次事件。
此次引起事件的源头
可以看到，虽然引起此次事件的倍氨敏包装上印着“深度水解蛋白”“配方粉”等字眼，但这些都是名称上的噱头，关于这种产品的定义只有一个，那就是图片右下角的六个大字“蛋白固体饮料”。
家长选购奶粉
如果是普通的婴儿奶粉呢？包装上会标注“（婴儿）幼儿配方（羊）奶粉”。虽然和“配方粉”只差了几个字，但是完全不是一个概念了。所以，对于普通的家长，只需要认准“（婴儿）幼儿配方（羊）奶粉”，并在正规机构购买，就不会有什么问题，无非就是孩子喜不喜欢、适不适应而已，而绝对不会出现类似事件。
特医食品
但是对于这次事件中的家长，其实不同于普通家长，他们因为孩子对牛乳过敏或者某些营养素缺乏，所以必须选择“特殊医学配方食品”中的一类“特医奶粉”来补充不足的营养。特医奶粉，虽然不是药品，但有着和药品类似的严格监管，就是为了保障婴幼儿的身体健康。这类奶粉，包装上都会标注“特殊医学用途”字样。
所以总结一下这部分，选择婴幼儿奶粉，认清包装上的“固体饮料”“配方奶粉”和“特殊医学用途婴儿配方食品”，就可以避免错误的选择。
看清楚一种物质含量
《GB/T 29602-2013》对固体饮料的质量标准进行了规定，其中，对含乳蛋白固体饮料中包含的乳蛋白质质量分数要求是大于等于1%，也就是我们如果有100g的固体饮料，那么只要乳蛋白质大于等于1g，就满足要求了。
反观婴幼儿配方食品，国家则制定了更为严苛的标准，除了对蛋白质含量作出要求之外，也对脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等进行了规范。其中蛋白质一项，如果以乳基婴儿配方食品为例，蛋白质含量在0.43g到0.72g之间（每100kJ，《GB10765》2018年征求意见稿）。
奶粉营养成分表
我们以某品牌的婴儿配方奶粉进行一个换算，每100g奶粉，对应的是1995kJ（近似2000kJ）的能量，那么每100kJ的能量，对应就是5g奶粉。5g奶粉，对应最低0.43g蛋白质，质量分数约为8.6%。所以对于普通的婴幼儿配方奶粉，蛋白质含量标准是远远高于固体饮料的，这也就是为什么长期喝固体奶粉的婴幼儿会出现严重的营养不良的原因。
总结一下这部分，只要我们能够稍微留意一眼产品包装上的蛋白质含量，就完全可以避免被商家所迷惑。
什么是蛋白质水解
很多家长被这次的“固体饮料”所蒙骗，可能有一部分原因在于被包装上的“深度水解”和“无乳糖”所误导。所以，我们最后来看看什么是蛋白水解。
蛋白质，是由很多氨基酸连接成键形成的大分子，就好比我们火车（蛋白质）是由一节节车厢组成的（氨基酸）。水解，就是为了降低蛋白质的致敏性，把蛋白质打断成更小的片段的过程（多肽或者氨基酸），就比方把10节的火车分成3节、3节和4节三部分。而适度水解和深度水解，就是断裂的程度不同，适度可能是分成3部分，而深度，可能是分成了5部分。另外还有一种极端情况，就是把火车分成了10部分，也就是每一节都不能再分了，这个时候，我们可以称这种奶粉为氨基酸奶粉。
蛋白质就像火车
所以，深度水解只是一种技术，只要是蛋白质都可以进行深度水解，不管是饮料里的蛋白质还是奶粉中的蛋白质，因此，深度水解不能作为我们区别奶粉和饮料的依据。此外，无乳糖也是类似的概念，是抓住了家长担心孩子是因为乳糖不耐受而导致的过敏，而忽略了产品本身的类别。
最后再总结一下全文，四句话：
第一，买奶粉之前看清楚是“固体饮料”“配方奶粉”还是“特殊医学用途婴儿配方食品”；
第二，看清楚包装上的蛋白质含量，“配方食品”的蛋白质含量要远远高于“固体饮料”；
第三，不要被“深度水解”“无乳糖”等概念忽悠，这些词往往是企业、商家钻漏洞的地方；
第四，涉及到事关孩子的重要问题不清楚的，请一定请教医生或者其他专业人士，如果可以，多请教几个最好。
520快到了，也希望所有的宝宝都能健康成长，所有的父母都能陪伴孩子快乐地成长