晒一晒我们的幸福｜社区“流厨”王天成的锅勺“交响曲”

16日上午10点，彭镇光荣社区一组，55岁的彭镇流动厨师王天成开始了他一天的忙碌。社区有位老人过70岁生日，要办20桌坝坝席。

“这肉是新鲜的，一大早在彭镇菜市场去买的。”王天成正在炒回锅肉，他告诉记者，办坝坝宴，他虽然是厨师长，但其他厨师的配合也缺一不可。从选择食材、调料、端菜等每一个工序都离不开大家的忙碌。临时厨房内，只见几名厨师在帮着洗菜、切肉、准备其他食材，也忙得不亦乐乎。

王天成说，他从事厨师这个行业已有20个年头了，他觉得这些年人们的物质生活水平已经提高了，从过去的吃得上，到现在的吃得好，处处都体现着食品安全已经上升到前所未有的高度。只见王天成熟练地放肉、颠勺、放料酒、翻炒，随着欢腾的火苗冒起，浓烈的肉香扑鼻而来……

网络配图

王天成说，就拿选肉、挑菜来说，其实就很考“手艺”，动物检验检疫报告、蔬菜农残检测报告你都要看，“如果为了图省事、贪便宜，忽略了这些报告，顾客不满意砸了招牌不说，自己还可能受到法律的制裁。”王天成说，全区这两年在争创全国食品安全城市，“流厨”也涉及到考核，所以区上、镇街都抓得很紧，各类安全培训要学，各项食品安全法规都要遵守。

王天成向记者展示了他的健康合格证，以及区食安办颁发的流动厨师资格证书。“早年随便支个摊位炒菜的现象，早就没了。”王天成说，每年都要向区市场监管局、区食安办提供健康合格证，而且要根据当年的食品安全执行情况进行考核，对不合格的流动厨师将取消从业资格。

在一个乡村角落里，一位流动厨师能够这样熟悉政策法规，说明该镇的宣传教育已是入脑入心。

边说边聊的过程中，王天成手中的活儿一直没有停下来，锅勺碗盆发出的声音像奏出的美丽“音乐”，而他和其他几位厨师，已准备好丰盛的菜肴：红烧鲤鱼、糖醋排骨、辣子兔丁、山药炖鸡、爆炒回锅肉……色香味俱全的菜肴一一摆上了桌子，村民也陆续入座。

终于得空，王天成密切注视着大家吃菜品菜时的神情，看着大家吃得高兴，他也开心地笑了。

记者 柏长均

编辑 谭希

审核 罗万能 曹月柳

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