这菜 四川重庆人最喜欢 我家一周吃3次 肉脆少筋而且甘甜可口

这菜，四川人最喜欢，我家一周吃3次，肉脆少筋而且甘甜可口！它叫儿菜，又被称为超生菜，因为其长相如无数个孩子围着娘，一母多子而得名，主要分布于四川、重庆地带，是芥菜的一种，但是口感又比芥菜好得多，吃在嘴里，肉脆少筋，常吃能下气消食，解毒消肿、利尿。

要说这儿菜真的是连小厨自己都没见过，也不知道超市里什么时候搞来的，很新奇，还是媳妇知道的，她是云南人，所以对这个菜也比较熟，说这个菜配上从云南家里带来的腊肉一起做，非常好吃，所以小厨就买了一些回来，也不贵，6块钱一斤能买好几头儿菜。

腊肉是过年的时候带回来的，丈母娘家在云南山里，每年都会杀一头年猪，猪肉都会做成腊肉。做腊肉需要先用开水煮10分钟，这样可以去除腊肉里过多的盐分，猪肉这样能熟了。

煮好的腊肉捞出放凉，然后切成片备用。煮出来的腊肉晶莹剔透，煞是好看，丈母娘说，好腊肉做出来之后，你吃到嘴里会有腌蛋黄的感觉，不知道有没有行家懂的。

今天打算用儿菜、腊肉做一道干锅菜，所以自然少不了蒜片和辣椒，一会成菜这种脆辣爽口的劲儿就让人直呼过瘾了。

起锅烧油，约1小勺油就可以了，放入蒜片炒香，俗称炝锅。

炒出蒜香之后，放入准备好的腊肉，以中火煸炒半分钟的样子，炒至腊肉出油，变透明状就好了。

然后倒入切成片的儿菜，再加入1勺生抽、辣椒段、适量的糖，以大火翻炒几下，看到所有的菜都上色了，就可以出锅了。

经过爆炒的腊肉已经被炒出了油，醇香的油脂浸润着儿菜，加之其清新爽口的特点，吃到嘴里让人不得不惊艳如此的好吃，简直就是下饭的利器，希望大家看过之后也可以尝试一下，非常好吃下饭。