分享4道快手菜 鲜香开胃 简单易学 一个人吃饭也不用发愁
分享4道快手菜，鲜香开胃，简单易学，一个人吃饭也不用发愁。
家里人工作休息的时间不一样，工作日吃饭就比较难凑在一块了，有时免不了一个人吃饭。点外卖是个省力的活儿，不过外卖总没有家里人做的饭菜让人放心，少不了自己动手。只是这一个人的饭菜说简单也简单，说麻烦也麻烦，啃个面包，就上一杯牛奶也能应付过去，但总不能经常这样吧，长此以往，对身体就不大好了。因此，我平时基本上都是做上一个菜，不说是荤素搭配起来吧，至少保证有一定的蛋白来源，下面分享的这4道快手菜都是搭配起来炒的，这样能够保证营养均衡，做起来也很简单，一般一道菜十来分钟就能搞定，下面就一起来看看吧！
01韭黄炒熏干
韭黄炒熏干，北方叫熏干，南方人叫香干，反正都也差不多。食材主要是韭黄、熏干，配菜两个红辣椒，再加上几个蒜瓣。
韭黄炒熏干
第一，食材清洗干净，将熏干切成片，韭黄切成约三四厘米长的小段，红辣椒斜着切段，蒜瓣切成片。
第二，开火坐锅，锅中倒入开水，放入香干焯水两分钟，捞出来滤干备用。
第三，锅里倒入两汤匙食用油，油热以后放入辣椒和蒜瓣翻炒约三十秒。接着将焯好的熏干倒入锅中，加入三分之一汤匙咸盐、半瓶盖老抽，一汤匙生抽、一汤匙清水，中火翻炒一分钟。
第四，倒入韭黄，炒至韭黄断生即可出锅装盘。熏干是豆制品，蛋白质含量丰富，与韭黄搭配起来鲜香开胃。
韭黄炒香干
02藕片炒肉
藕片炒肉，主料是莲藕、猪后腿肉，配料是青红线椒各2个，生姜一块，蒜瓣三四颗。
藕片炒肉
第一，将肉片切成薄片以后，放入碗中加入少许咸盐、一汤匙料酒、一瓶盖老抽，抓拌均匀以后，腌制上十来分钟。把莲藕洗净去皮切成薄片，青红辣椒切碎，生姜和蒜瓣也切成碎末。
第二，开火坐锅，锅中加入两汤匙食用油，油热后，倒入肉片，小火炒至肉片断生。肉片断生以后放入姜蒜辣椒炒出香味，再加点辣椒粉，炒出红油。
第三，倒入藕片，调中大火快速翻炒两三分钟，藕片断生以后，最后调味即可出锅装盘。藕片炒肉脆嫩爽口，秋天少不了这道菜，需要注意的是，莲藕容易发黑，切好以后可以将它放入加了白醋的清水中浸泡上一会儿，这样做出藕片就不会变色了。
茭白炒鸡蛋
茭白炒鸡蛋，眼下是秋天，也是吃茭白的季节，茭白贵是贵了一点，不过营养价值还不错，听说它还是“水八仙”之一。这道菜的主料是茭白和鸡蛋，配料只需要一些蒜瓣，两个青红辣椒。
茭白炒鸡蛋
第一，茭白洗净以后，切成薄片，然后将它过水焯一下，捞出来滤干水分备用。蒜瓣切片，辣椒斜着切段。
第二，碗中打入三个鸡蛋，搅拌均匀以后，锅里热油，倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至金黄以后，盛出来一旁备用。
第三，锅中放入两汤匙食用油，放入蒜瓣和辣椒，小火翻炒上半分钟。
第四，倒入茭白，中大火快速翻炒上一分钟，接着倒入鸡蛋，鸡蛋斩碎以后，与茭白混合均匀后再翻炒上两分钟，接着加入咸盐等进行调味，就可以出锅装盘了。茭白也是草酸高的食材，炒之前过一下水可以帮助去除草酸。
西红柿炒豆腐
西红柿炒豆腐，西红柿炒鸡蛋是最经典的，我一般五分钟就能搞定，不过吃的次数多了，也想换换口味。西红柿酸酸甜甜的，用来开胃很不错，西红柿炒豆腐，配料太简单，老豆腐300克，西红柿两个，蒜瓣两颗，外加段小葱。
西红柿炒豆腐
第一，将豆腐切成块以后，放入开水中焯水两分钟，然后捞出来备用。
第二，开火坐锅，锅底刷上一层油，调小火，依次下入豆腐块煎至两面金黄。
第三，西红柿洗净以后，切成小块，蒜瓣切成碎末，锅中加入一汤匙半食用油，放入蒜瓣和西红柿，调中火，炒至西红柿汁水溢出。
第四，倒入煎好的豆腐，加入一碗水，加咸盐调味，盖上锅盖焖煮上两分钟。然后大火收干汤汁，出锅装盘，撒上小葱装饰即可。西红柿和豆腐也是绝配，用嫩豆腐炒口感会更好，平时当作开胃菜也是相当不错，喜欢的不妨试试。
以上4道快手菜是不是很简单，要不然怎么叫做快手菜了，食材简单、制作简单，十来分钟搞定一道菜完全不成问题。与其花上半个小时或者一个多小时等外卖，还不如自己动手解决温饱问题，吃得健康还能享受一下制作美食的乐趣，何乐而不为了！