日本藤井惠先生让酸奶变成“对肠道有益的调味料”的两种方法

#减肥期间有哪些低脂又好吃的食物#不破坏营养平衡，“咦，瘦了吗？”慢慢瘦下来——。从管理营养师兼料理研究家藤井惠先生的新著作《藤井惠的腹凹饭》中，我们学到了不易胖的吃法的启示。这次是酸奶的活用食谱。

对肠道有好处的食材“酸奶”。超市的柜台上摆放着各种乳酸菌和益生菌的酸奶。这些大多是甜的味道，因为是一份一份的包装、所以很方便吃，但是对于不想胖的人来说，也会在意含有的糖分。

因此，藤井惠先生推荐的是将酸奶作为调味料使用的方法。关键是“控制酸奶的水分”。

酸奶作为调味料的两种方法

酸奶直接和食材搭配的话，因为水分多，会黏在一起，无法很好地统一。因此，酸奶作为调味料使用的要点有以下两个。

1）和吸收水分的食材组合

2）去除水分，做成去水酸奶

首先，从第一个方法开始。可能会让人感到意外，和酸奶搭配的是和式干菜的代表——萝卜干。

“只需轻轻搓洗并拧干萝卜干即可。如果和酸奶搭配的话，就能充分吸收酸奶的水分，味道就像浓郁的芝士一样”。

再加上另一种调味料盐曲，味道会更好，是一种醇厚的绝品菜谱。酸奶和盐曲都是发酵食品，所以味道很好，再加上富含食物纤维的萝卜干，是对肠道有益的食材组合。因为在冰箱里可以保存4~5天，所以也可以作为常备菜来使用。

菜谱：萝卜干酸奶

萝卜干酸奶

材料（容易制作的分量4人份）

萝卜干（干燥）……60g

A平面酸奶……2杯（约420g）

盐曲……一大勺

做法

1切好的萝卜干搓洗后切成3cm长，充分拧干水分。

2将A放入保存容器中混合，加入1混合。放在冰箱里一个多小时。

只需放置10分钟“去水酸奶”

藤井先生介绍称把酸奶作为调味料的第二种方法是“去水酸奶”。“在铺了纸巾的笸箩里放入酸奶，放置10分钟后去除水分。”

将切成4等分的蘑菇放入耐热碗中，撒上柠檬汁，包上保鲜膜放入微波炉加热2分钟。加入去水的酸奶、蒜泥、荷兰芹碎末、橄榄油、盐混合。这是藤井先生列举的“每天吃对肠道有好处的3种食材”中的蘑菇和发酵食品。

另外，据藤井先生说“因为酸奶去水后所产生的水分被称为乳清，所以营养价值也很高。请直接饮用，或者用在汤里”。

请一定要试试酸奶的新吃法。

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