“粽”迎端午｜莽山瑶家手工肉粽飘香

湖南日报·华声在线 通讯员 焦阳 李永东 唐雪梅

又是一年粽飘香，端午时节，莽山瑶族乡的瑶胞便忙碌起来，制作他们独特的美食莽山黑豚粽。这个粽有什么不一样呢？现在我们一起去看看。

莽山黑豚是湘西黑猪与莽山野猪自然配种形成的山猪，而在跳石子这个只有几十户瑶胞居住的小寨子，几乎家家户户都参与了村里合作社的黑豚养殖。

走进瑶寨，跳石子自然村村民赵礼妹正邀上邻居，在自家厨房里，包制着端午粽。捋粽叶、做漏斗状、填糯米和鲜肉，再压紧实、封口、扎捆，赵礼妹手法娴熟，巧手翻飞，不一会儿功夫，一只只棱角分明的手工粽瞬间成型。

“包粽子用的糯米和粽叶要提前泡发好，会放一些黄栀子，有清热解毒的功效，肉选的是早上刚刚宰杀的莽山黑豚的五花肉，包出来的粽子更加香。”赵礼妹说。

赵礼妹介绍，包好的粽子要小火慢熬6个小时以上。出锅后粽子黄灿灿，清香诱人，咬一口，肥而不腻，回味无穷。“这粽子又香又糯，很有嚼劲，很好吃。”游客何先生说。

在当地瑶家有一种习俗，新鲜出锅的粽子首先不是自己吃，而是剥开粽衣，让家中长辈先品尝，这也是瑶家尊老爱老敬老的习俗之一。得益于良好的自然生态环境，跳石子大力发展民宿旅游，一些游客也参与进来，享受包粽子、吃粽子的乐趣。

【来源：华声在线】

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