8月遇到这菜我从不还价 季节性太强 鲜嫩爽脆 喜欢的抓紧吃
四季青菜谣中提到：“一月葱，二月韭”，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。因此这段时间的韭菜已经不像春天那么鲜美了。然而在我们这些食客的眼中，韭菜浑身上下都是宝，除了韭菜之外，韭黄颜色浅黄，嫩而味美；开出的花做成的韭花酱也是一道经典的开胃小菜，而在开花之前抽出的韭菜苔也水嫩鲜美，无论凉拌、或与素菜、荤菜搭配都非常出彩。
韭菜苔其实是韭菜秋天开花的嫩茎，韭菜生长到一定阶段时，中间部分会长出细长的茎，顶部会有花骨朵，嫩嫩的部分可以当菜吃，和蒜薹有异曲同工之妙。韭菜苔具有独特的辛香味道，口感比韭菜要硬一点，吃起来更加爽脆，却没有韭菜那么辛辣。绿油油的韭菜苔，无论在超市还是在菜市场都特别显眼。但韭菜苔的季节性比较强，一不留心就变老，不能吃了，遇到我从不还价，别错过了。
韭菜苔清脆嫩甜的口感和沁人心脾的清香，是人们爱它的主要原因吧。而且韭菜苔低热量、高水分、高纤维，常吃可以促进肠胃蠕动，能清除肠胃中积存的毒素和垃圾，清洁肠道，既能排毒，也能预防便秘。韭菜苔和鸡蛋一起搭配，不仅颜色赏心悦目，吃起来味道也十分清新，既适合这高温天气，也不耽搁秋季进补，而且简单美味，超级下饭，全家都爱吃。
【韭菜苔炒蛋】：
材料：韭菜苔200克，鸡蛋2个，蒜瓣、食用油、食盐少许。
01
韭菜苔就是长这个样紫滴，是不是跟蒜薹长得非常像？略微不同的是韭菜苔较扁，辛辣味也更重一点。十个人九个认错，夏天上市，到九月中旬韭菜开花之后就没有了。下次见到可别错过了。
购买韭菜苔的时候，尽量挑选根部粗壮、截面平整一点的，这样的韭菜苔比较嫩。如果根茎松垮下垂，或者截面又长出了一节，就说明韭菜苔已经长老，吃起来会塞牙，嚼不动了。或者最简单的方法，用指甲掐一下，很难掐断的就是比较老，不建议购买了。
02
韭菜苔最简单的吃法莫过于韭菜苔炒蛋了，做法也是非常的简单。韭菜苔洗净之后切长段备用。
两个鸡蛋打入小碗中，加半勺食盐后充分打散成蛋液。
炒锅中加入少许食用油，先将蛋液炒好之后盛出。
炒锅中再次加入少许食用油，放入少量蒜片炒香之后，将韭菜苔下锅，大火快速翻炒1分钟至韭菜苔断生，期间加入少量食盐调味。最后将炒好的鸡蛋一起下锅，翻炒均匀即可出锅。
韭菜苔鲜嫩爽脆，不宜炒的时间过久，简单一炒无需过多的调料，保持韭菜苔本身的鲜嫩原味最好。想品尝这道美味的朋友要抓紧了，到九月中旬韭菜开花之后就没有了，再想吃就真的要再等一年喽。
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