15分钟带你回味童年！满满回忆的传统小吃在家也能轻松做

大家记得这是什么吗？

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对的，就是钵仔糕！

广东的盆友们应该非常熟悉，爽滑甜糯的口感，牵绕了多少广东人的童年回忆？今天就来教大家自制钵仔糕，回味童年的味道。

（外地的宝宝们也别急着退出，看完之后试着做一次，相信你也会爱上这个美味的糕点！）

钵仔糕是什么

钵仔糕，是广东的特色传统糕点之一。

历史记载，钵仔糕首创于广东台山，后人采用钵仔蒸糕之法一直传下来。

清朝咸丰年间《台山县志》中记载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”

刘青云、袁咏仪的《新不了情》里边那句：“给我一个白色，给他一个咖啡色”，分享不同口味的钵仔糕大概就是最美好的瞬间！

传统的钵仔糕是用粘米粉做的，蒸熟后中间还会有个“肚脐眼”，米香浓、口感软糯，但是做法复杂，味道种类少，现在一般比较少见了。

传统钵仔糕的“肚脐眼”

现在大家看到的，更多是新派的“水晶”钵仔糕，味道更加多种多样、口感更加爽软，深受年轻人的喜爱。

下面我们就来学习这道满满童年回忆的钵仔糕吧！

材料准备

木薯粉 200克

清水 400克

白砂糖 100克

锡纸模具 若干个

可以根据自己喜好准备提子干、蔓越莓干、百香果、干桂花等等

做法步骤

1.把400克水分成两等份，一份用来把木薯粉和成面糊，一份用来开成糖水。

2.面糊搅拌均匀后过筛

3.糖水加热至糖融化（不要沸腾），然后加进面浆里面，边倒边搅拌

4.模具里放入果干或其他喜欢的果粒

5.面浆再次搅拌均匀，倒入模具中

6.放入锅中，大火蒸10～15分钟即可

小贴士

1.糖水只需加热至糖融化，不用沸腾

2.为了避免有沉淀，在倒入模具之前一定要把面浆再次搅拌均匀

3.模具中面浆不要倒太满，70%-80%即可

4.钵仔糕蒸好，放凉后放入冰箱，冷藏到第二天更好吃

15分钟的时间

回忆童年Q弹的味道

你学会了吗？

享受美食之余，

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