关于葡萄酒品种 你想知道的都在这

有数百种红酒葡萄品种，红葡萄酒的信息也是如此，因为世界各地都有红葡萄种植。话虽如此，你可能会经常遇到少数这些葡萄。在我们的红酒基础部分，我们将介绍最常见的红酒葡萄的风味特征和地区。你当然可以选择发现更多的东西，但是对于快速简单的红葡萄酒101来说，以下内容适合这个账单。

品丽珠

口味：紫罗兰，蓝莓，泥土，黑橄榄，咖啡

与赤霞珠和梅洛一起，品丽珠是重要的混合黑社会的组成部分，它构成了美国生产的大部分波尔多红葡萄酒和Meritage红葡萄酒。品丽珠自身是一种比赤霞珠更加单宁，土质的表兄弟。在欧洲以外的温暖的地方，其最独特的特征是其纯紫罗兰和蓝莓的味道，成熟的单宁往往带有新鲜烘焙咖啡的香味。它在Chinon，Bourgueil和Saumur-Champigny被制作（虽然很少被标记）作为一个品种，在那里它很硬，单宁，可以唤起严峻的矿物质。在Pomerol和Saint-milion，它与Merlot融合在一起，添加了辛辣，辛辣，有时薄荷的味道。

赤霞珠

口味：甜椒，青橄榄，草本，黑醋栗，黑樱桃

伟大的波尔多葡萄酒和纳帕谷葡萄的主要成分赤霞珠在世界各地种植，但很少有伟大成就。它成熟晚，可以相当杂草，甚至在智利等气候较凉的地区植物。在波尔多和托斯卡纳，它几乎总是混合在一起，以柔化其强烈的涩味单宁。纳帕风格浓郁，紫黑色，果酱和黑醋栗和黑樱桃品尝。厚重和成熟，与昂贵的新橡木气味和味道分层，几乎一手创造了崇拜酒厂的现象。在华盛顿，最好的赤霞珠跨越了加州版本的成熟与波尔多极好的草本，叶子和橄榄风味之间的边界。

佳美

口味：草莓，覆盆子，樱桃

Gamay博若莱葡萄的葡萄常常被喝得相当年轻，并且呈现出草莓，覆盆子和甜樱桃的明亮，强烈的水果味道。当通过被称为碳酸浸渍的方法制造时，年轻的Gamay具有轻微的泡腾和香蕉的独特气味。每年在收获后不久发布的博若莱新酒就是最着名的例子。

歌海娜 / 加纳卡

香料：香料，樱桃

老葡萄酒歌海娜酿造了西班牙和澳大利亚的一些最好的红葡萄酒，并且是法国新堡教皇，Gigondas和CtesduRhne的重要组成部分。早熟葡萄，倾向于高度酒精和低酸度。在最好的情况下，它创造出非常果味，辛辣，大胆味的葡萄酒，有点让人想起西拉的柔和，不那么强烈的版本。

马尔贝克

口味：酸樱桃，香料

波尔多的一种混合葡萄，马尔贝克已经在阿根廷得到了突出的地位，它在那里生产辛辣，酸的红葡萄酒，在新的橡木桶中能够很好地老化。在其他地方，它仍然是一个次要的球员，尽管在加利福尼亚和华盛顿制造了几种带有不同标记的马尔贝克。

梅洛

口味：西瓜，草莓，樱桃，李子

美乐是红色的霞多丽，易于发音，易于喜欢，令人愉快且多才多艺，但大多缺乏自己的任何实质性特征。最重要的例外是ChateauPétrus，其中包含95％的混合物。品种美乐在20世纪90年代开始流行起来，但过多的平淡无味，价格过高的梅洛把玫瑰花盛开。在波尔多以外，它在华盛顿州处于最佳状态，它在这里成熟美丽，酿造出可以陈年十年甚至更久的饱满，强劲的葡萄酒。

慕合怀特/马塔罗

香料：香料，樱桃

这种地中海红葡萄在法国和西班牙特别受欢迎，酒体适中，口感清甜，带有樱桃风味的美味水果。最好的地方也为水果添加了独特的砾石矿物质。Mourvèdre的一些老葡萄树种植在加利福尼亚州和澳大利亚，在那里它通常与西拉和歌海娜融合在一起。

内比奥罗

口味：李子，馅饼樱桃，焦油

巴罗洛，巴巴莱斯科和加蒂纳拉（都是在意大利皮埃蒙特地区制作的）主要葡萄品种，内比奥罗毫无疑问属于世界上最好的红葡萄酒，但几乎不可能在其他地方种植。尽管经过数十年的努力，加利福尼亚州的版本仍然保持轻薄，通用。

黑比诺

口味：番茄叶，甜菜根，淡樱桃，黑莓，可乐，李子

黑皮诺是酿酒师喜欢讨厌的葡萄; 它是最漂亮，最性感，最苛刻，最不可预测的。伟大的黑比诺葡萄酒的模板是勃艮第葡萄酒，但即使在那里，这种葡萄也很飘逸，脆弱，并且容易产生顽固的杂草味。它是许多香槟酒和其他汽酒的主要成分，但也可以加工成熟，生产加利福尼亚，新西兰和俄勒冈州温暖地区的令人惊讶密度甚至果酱的葡萄酒。黑皮诺最好是纯品种，在俄勒冈州和加利福尼亚州通常以单一葡萄园葡萄酒为特色，仿效勃艮第的数百种小名称。最好的时候，皮诺会有一种空灵的美味，但可以陈酿几十年; 它最令人难忘的形容为“天鹅绒手套中的铁拳”。

桑娇维塞

口味：馅饼樱桃，茴香，烟叶

托斯卡纳的主要葡萄，它是基安蒂和布鲁内洛迪蒙塔尔奇诺的主要组成部分。桑娇维赛色素较淡，酸性较强。在意大利，它展示了馅饼樱桃，茴香和烟草的独特风味; 在其他地方，它可能相当平淡无奇，尽管一些有前途的瓶子来自华盛顿的瓦拉瓦拉山谷。许多意大利的“超级托斯卡纳”红色混合物将桑娇维塞与赤霞珠结为一体，这两种组合都加强了桑娇维塞并使赤霞珠变得光滑。

西拉/设拉子

口味：黑莓，波森莓，李子，胡椒，丁香

西拉种植在加利福尼亚州和华盛顿发生爆炸，在那里制造出sa，，辛辣，辣椒，甜美的版本。在澳大利亚被称为设拉子，这个国家的声誉是无可辩驳的。澳大利亚设拉子以各种可能的风格酿制而成，从淡淡的果香到浓郁的焦油，它被制成深红色，单宁起泡葡萄酒，也是一个强化的“港口”。在罗纳河北部，葡萄产生了最非凡的表现，特别是在冬宫和科特罗讷，那里的辛辣，浓郁，辛辣的水果被分层成复杂的矿物，烟熏肉，焦油，野草药和皮革。

粉黛

口味：覆盆子，黑莓，黑樱桃，葡萄干，李子

几十年来，仙粉黛是加利福尼亚州的葡萄，但现在它生长在美国西海岸，澳大利亚，意大利和其他地方，其血统已追溯到克罗地亚。但是加利福尼亚仙粉黛仍然是所有其他品牌的典范，并且它在全州各地都呈现出良好的增长和独特的风格。门多西诺制作了一些有亚洲香料味道的乡村版本; 干溪Zinfandels是活泼和满载覆盆子。在阿马多尔和淘金热的国家，它是热的，厚厚的，果酱，而在纳帕它是与成熟，甜美的黑樱桃风味毛绒。加州的Zinfandels现在通常达到15％或16％的酒精含量; 有时甚至更高的晚收版本。仙粉黛“港口”也制成