做不出来好吃的羊肉?这篇文章教你炖羊肉的正确做法!
羊肉在所有的肉类当中,可以算是最得到人们的喜欢了,从古代到现在,人们都认为它是非常的鲜美的,毕竟鲜字本身就是由鱼和羊组成的,也能够看得出来羊肉在人们心目当中的地位了,而且从现在的营养的角度上来看的话,羊肉也是非常的具有营养的,甚至于它比那些牛肉之类的更加的具有营养价值,羊肉越来越广泛的出现在人们的餐桌上,但是有一些小伙伴们并不是会很好的去做羊肉,做出来的肉总是得不到家人的喜欢。
实在是有太多的小伙伴们对这件事情感到困扰了,其实在厨房这件事情上是需要一定的技巧的,很多时候并不是你不够用心,而是因为所需要的技巧你并不知道,那么今天就来给大家说一下,怎么样才能够做出没有膻味的羊肉吧!其实是非常简单的,可能也就是一两个步骤需要注意一下,所以快来看一下吧,希望大家都能够吃到特别鲜美的羊肉,而且现在天气比较寒冷,羊肉也能够在我们的生活当中提供一定的热量。
首先我们把从超市购买回来的羊肉稍微的切成块儿,切的块不需要特别的大,也不要特别的小,然后把它浸泡在冷水当中,这里需要注意的是,一定是需要冷水,可以让它的血水出去一部分,然后我们再把它接着放在冷水当中,开始焯水,这一点是非常重要的,这个步骤基本上就可以过滤掉羊肉50%左右的膻味,有些人没有掌握冷水下锅的这个要点,所以做出来的羊肉并不是特别的美味。
这一点是非常非常的重要的,可以说焯水才是制作羊肉得最为精华的部分,然后焯好水的羊肉就可以捞起来了,这个水是要留着备用的,接下来我们就可以准备一些辅料了,在制作羊肉这一方面,我比较喜欢添加一些胡萝卜,毕竟看起来颜色会比较鲜艳,而且胡萝卜当中也是有着一定的营养元素的,接着我们再准备一些葱和姜,葱需要把它切成段儿,辣椒切成丝就好,然后我们再准备一些大料之类的香料,其实也有一些小伙伴们从来都吃不惯香料,这里可以自己进行选择,如果不喜欢的话也可以不要放。然后我们要把做好了的辅料放在刚刚焯过羊肉的水当中。
接着我们再往这个水当中,再加入一些适量的清水,这个时候我们就可以把刚刚焯好水的的羊肉再放进来了,其实这里需要注意的就是羊肉的调料不需要特别的多,一般情况下葱姜大料就可以了,如果再添加其他的调料的话,难免就会破坏它的味道,然后就一直煮就可以了。
最后的时候我们可以选择性的放上一些盐,还需要注意,就是盐一定要最后放,这样整个炖出来的羊肉才会格外的鲜美,如果提前放的话,很容易就会破坏掉羊肉当中的营养,那样的话就不好了。一道菜也就做好了,其实都是非常简单的,在炖羊肉的时候只需要注意,首先我们需要冷水下锅焯水,然后再焯好了的水,可以留着来炖羊肉,其中需要再加入适量的清水,炖羊肉的调料需要尽可能的简单,盐要保证最后放。
要点也就是这么多,其实我们只需要在这些方面进行留意,每个人都可以做出来特别美味的羊肉的,现在的天气一天比一天寒冷了,这个时候吃羊肉是最好的,可以达到一个温补的效果,是时候开始炖羊肉了,赶紧准备起来吧!