趣味年俗之家乡美味八大碗

提到过年总是离不开一个“吃”字。今天和大家分享一下我家乡的美食吧。

农历新年过了大年初一，从大年初二开始，按照家乡的老规矩，就开启走亲戚、胡吃海塞的模式了。当然亲戚也不是随便走的，那可是有讲究的，初二回娘家，初三走姑家，初四初五是平辈的堂兄弟或表兄弟表姐妹家。只有过了初六，才是朋友之间的拜访，这个次序是千万不能错的。我们家乡的风俗，如果初二不回娘家，据说舅舅是会拿着棍子追过来打的哟。

既然是走亲戚，就绕不开吃饭这个话题，我们家乡这边过年的饭菜，是有很多讲究的。比如，上桌先是八道凉菜，以前一般是四荤四素，现在条件好了，大部分都是六荤两素。至于具体用什么，有专门奔着时令新鲜的，有专门满足个人喜好的。这八个凉菜，都是蘸着蒜汁食用的，吃菜必要喝酒，谓之“吃凉菜，喝烧酒”。

酒过三巡，凉菜撤下去，换上八大碗热菜，我们当地叫“扣碗”。一般以鸡、鱼、排骨、莲藕等为原料，经过腌渍后裹面下油锅炸熟，吃时上笼屉加热。尤其值得一提的是，八大碗中必有一碗是红烧肉，取整块的五花肉，十字花刀似连非连，似断不断，整块做成，整块上桌，吃起来肥而不腻，入口即化。

正因为红烧肉十分受人欢迎，在家乡品评一个主妇厨艺的高下，常常就以红烧肉的火候是否恰到好处作为标准。

八大碗上桌以后，喝酒进入划拳阶段，什么“哥俩好”啊“六六顺”啊，喧闹吵嚷声一片，更有不胜酒力，醉倒桌上的。不过近些年，生活好了，划拳的已经越来越少了，更多时候，是亲戚朋友欢聚一堂，闲话家常。问问东家的女儿嫁人没，西家的儿子结婚没，工资涨了没，谁家的孩子考上好学校了，等等，不一而足，都是身边家长里短的琐碎小事。

客人们在一起谈天说地，遇到厨艺比较好的主妇，也会临时秀一下特长，做几样花样小吃，现做现吃，不时得到客人的夸赞，也算小刷一下存在感吧。而这种情况，往往是宾主尽欢的。

家乡的新年美食，除了这些品种，数量上的讲究外，还有令我念念不忘的一点，是家乡人的淳朴热情和大方厚道。

按照家乡老辈人的说法，“不出正月都是年”。只要是正月里来了客人，哪怕只有一个人，也要按规矩上齐所有的菜色，这一来一往的餐桌文化，饱含的都是满满的情意啊！