「百家号鼠你红」家乡的年俗——过油

过年是小孩子最开心的时候，穿新衣服，吃饺子，放鞭炮，在我们老家还有一个特别的项目——过油。

过油寓意越过越有，其实就是油炸一些食物，供过年的时候吃，油炸过的食物既美味，又能够保存相对长久，一般会吃到正月十五。

我们最常做的是油炸丸子、麻叶、浆丝，有时候也会做炸带鱼，或者炸白鲢鱼块。

我们一般会腊月二十五左右过油。

炸丸子是必不可少的，做得最多，最先做的就是炸丸子。

妈妈负责做丸子馅，首先要洗很多萝卜，然后擦成萝卜丝，再挤出多余的水分，用菜刀剁碎，放在和面盆里。放入少许葱和姜，再放入面粉、食盐用水调成糊状，面粉少了太稀，炸不成圆圆的丸子，面粉多了太稠，像个面疙瘩不好吃。

爸爸负责炸丸子。要事先准备很多木头，劈成适合的大小。等火升好，木材引燃后，在锅里倒入半锅油。等油烧热就可以放丸子了。爸爸一只手放在盆里，大拇指跟食指一掿，就形成了一个圆疙瘩，另一只手把它揪下来放入油锅，整个动作一气呵成，旁人就只看到一个一个的丸子放入锅中。中途还要注意搅动一样，以防锅里的丸子粘在一起。放够一锅就不停搅动着，直到丸子炸至金黄捞出来。

刚出锅的丸子最美味，外焦里嫩，满口咸香。我一口气可以吃好几个。等丸子放凉再放入橱柜里，每家每户都会做很多，蒸热了吃，烧丸子汤，做成菜都可以，既简单又美味。

麻叶和浆丝都是面食，是做来当零食吃的。麻叶一般是咸的，和面后擀成又大又圆的薄片，撒上芝麻，再切成扑克牌大小，放入油锅炸好。浆丝则切成10厘米左右短条条，炸好后再熬一些糖浆，跟浆丝拌匀，做成甜食。

如果做了油炸带鱼或者油炸白鲢鱼块，那我们几个小馋猫可高兴了。不光刚出锅时我们会吃个饱，还会时不时地偷一个吃了，热的凉的都觉得很美味，等到爸妈想用来做菜的时候，就会发现所剩不多了。

长大后，远嫁到南方，过年的时候也没有过油了。偶尔也会买一些油炸丸子来吃，总觉得没那个味道，还是爸妈做的新出锅的丸子更好吃。除了想念那个味道，我想小时候一家人一起动手做美食，一起过年的氛围更让我想念！