心灵四季 美丽中国｜奶食品百种吃法 你的品味在哪层？

锡林郭勒因水草肥美成就了耐力极好的蒙古马。蒙古马助草原民族夺天下。千年前成吉思汗向西部成功扩张领土后，将锡林郭勒草原分给了最信赖的东部诸王。而后，成吉思汗的孙子蒙哥登上汗位，又将此地交给弟弟忽必烈。锡林郭勒草原既然是补给的有力保障，自然会被认为是龙兴之地。所以当来到锡林郭勒草原，我很好奇，“什么样的饮食结构能让蒙古大军兵强马壮？”这个答案在正蓝旗奶食节里找到了。

奶食节在锡林郭勒正蓝旗很受重视，已举办到第11届，全名“元上都皇家察干伊德文化节”。内容不仅包括奶酪品鉴会，还有搏克排位赛（蒙古摔跤），256位草原汉子在这里同台竞技，展示力量与技巧。有吃，有看的节日，谁不喜欢呢？

牧民整天和牛羊马打交道，一日三餐少不了奶制食品。“察干伊德”汉语意为“白色食品”，蒙古人以白色为尊，视乳制品为高贵吉祥之物。

正蓝旗生产奶制品技法仍延用元代工艺。近700年来，一直是皇室贵族的奶食品供应基地。21世纪，正蓝旗察干伊德制作工艺还被列入国家非物质文化遗产。

马奶、羊奶、牛奶、骆驼奶，4种奶源，配置出上百种花样和口味。从颜色、发酵、用料、造型搭配到更为复杂的月饼、点心、冰激凌、水果奶酪。

通常普通游客只能辨认出奶皮子、奶豆腐、嚼克等常见的奶食。用甜或酸，软、硬、丝、滑、爽、弹口感做出选择。职业吃货却能品出楚拉、初乳、额吉盖、图德、奶皮等几十种奶食的制作工艺水平，甚至吃出牲畜的年龄范围，并提供畜牧经验和制作改良方法。而小编是头一次经历奶食节的小白，则跟随大流，看到有人扎堆排队，便尾随其后。最后，评比结果一公布，获奖展示桌上的奶制品就像免费赠送一样，瞬间销售一空。

虽是为满足味觉的食品交易会，却还包含着动人的声、色、韵。大会现场，参展旗县还带来了他们才艺。蒙古汉子热情奔放，烈日下盛装载歌又载舞。

各部公主也大放异彩。气色、气质、身材，谈吐，珠光宝气在举手投足间自由挥洒，一出场就吸走了全场摄影师的镜头，为本土奶食品做了最形象代言。

牛羊汲取大草原之灵，汇聚成白色甘霖，滋润一方风物。锡林郭勒大草原之美从蓝旗人的精神面貌，表现得淋漓尽致。

当然，最让人惊叹、最惹眼的是博克出场。一个个像一座小山，威风凛凛，四平八稳，迈出雄鹰的舞步，仅5分钟的亮相走圈，便将大会气氛推至高潮。

观众们今天带的小板凳是博克准备的。草原人崇尚力量，蒙语“博克”意为：结实、团结、持久。博克身上带着寄望，最强博克在草原备受尊敬，其荣誉感要强过赛马和射箭。

五色彩绸制成的“项圈”（将嘎）是优胜者的标志。搏克获胜次越多，彩条越多。

草原上大大小小的盛会都会安排博克项目，他们的形象好似庙里护法金刚，象征祝福与加持。草原特产白食主题正需要借助博克的硬朗形象。所以，在经历这场奶食节后，明白了锡林郭勒大草原壮美的秘密。这背后是不仅是大自然的恩赐，也是一双双勤劳的双手，它们化作推动幸福生活的力量，即淳朴，也耐人寻味。

Tips:

1、上好的奶制食品赏味期限短，如果车上没有冰箱储存，最好即买即食。

2、白天在正蓝旗吃饭，晚上建议买些熟食，在97公里外的镶白旗天眼星空营地住宿。这里因特别纯静的夜空，国家天文台在这里架设了太空望远镜。随着观星者越来越多，建了星空营地。

3、星空营地周边山峦起起伏伏，牧场也很美，建议带着孩子多住两天，拍拍牛群羊群，感受牧人生活。

4、锡林郭勒自驾游线路：北京-锡林郭勒盟多伦湖-汇宗寺-元上都遗址公园-正蓝旗察干伊德文化节-正镶白旗天眼星空营地-太仆寺旗石条山-边墙村-千里草原风景大道-锡林浩特博物馆-贝子庙-额尔敦敖包-中国马都

来源：文旅中国文旅号

责编：勾晓庆