杭州今日正式入秋 板栗 藕 芋头 湖蟹……秋季菜场什么最时鲜？

秋分已近，天气越来越凉，杭州气象台宣布，9月17日杭州正式入秋。我们走进菜场，已经感到了满满的秋意。

早上8：30，小时新闻记者来到了杭州长板巷农贸市场，虽然飘着小雨，可菜场里熙熙攘攘，买菜的人还真不少。

板 栗

在市场里走了一圈，就遇到好几个手里拎着板栗的“马大嫂”。板栗可是现在的时鲜货，街上的炒货店飘着板栗香，自家的餐桌上也少不板栗做的菜，板栗炖鸡、板栗红烧肉，都是很不错的硬菜。

卖板栗的摊位很贴心，只要你买，就会帮你剥的干干净净，让你回家轻轻松松就能做菜。

莲 藕

有句老话叫做：荷莲一身宝，秋藕最补人；也有人叫它“秋季第一菜”。

除了大家平时经常吃的蜜汁藕，藕的做法还是相当多的。秋藕口感清甜，清凉降火，炒的凉拌的做法，口感爽脆多汁，蒸和炖的做法香甜软糯，总之，必有一款讨你喜欢。

花 生

现在正是花生收获的季节，菜场里带着泥卖的花生还未完全成熟，却也是可以吃了。这样的花生水分多，剥开来粉里透白，又嫩又鲜。

杭州人最普遍的吃法是做成盐水花生，只要洗干净泥，在锅里放入八角、桂皮、花椒等香料，小火煮个10分钟就行。煮好的花生细嫩甘甜，是很不错的下酒菜。

芋 头

现在也是各种大小芋头收获的季节，喜欢吃芋头的人很多，芋头看着其貌不扬，入口却粉粉糯糯，还有特别的芋香。

芋头之所以受欢迎因为它可盐可甜，既能做成甜点，也可以做成菜。

茭 白

茭白是江南人特别喜欢的水生蔬菜，秋天的茭白一个个味道清甜水嫩的挺着白白的肚子，是当季不能错过的时令美味。茭白的品种也很丰富的，比如小蜡台、中蜡台、中秋茭、六月白、四九茭白，九月份上市的就是四九茭白，秋后就会口感渐渐变差。

茭白味道清淡，和各种荤素食材都很容易搭配。茭白榨菜肉丝小炒，可以鲜得非常雅致；也可以和红烧肉搭配烧成浓油赤酱的浓郁口味。

湖 蟹

湖蟹一年里有很长时间可以吃，尤其是今年，因为是闰四月，6月份就吃上六月黄了。最近各地的湖蟹纷纷开卖，但是，现在可以吃的只有母蟹，而且没有成熟的蟹口感还不够完美，吃起来有些苦味。

所以，要吃口感完美的母蟹，国庆节就可以，如果你喜欢吃公蟹的蟹膏，那要耐心等得更久一些。

直播预告

明天上午9:30，杭州吃货的女主播阿徐会走进凤起路农贸市场，带大家看看秋季的时鲜菜，请大家准时收看。

请输入图片描述

本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。