动物奶油和植物奶油有啥区别?哪个更好?
2020-12-16 20:00:01
爱吃蛋糕的朋友们注意啦!鉴于很多人都在咨询动物奶油和植物奶油的问题,本文就针对这两者,讲一下它们的区别。
奶油是以乳脂肪、蛋白质为主要成分的一种乳制品,营养丰富,也可称之为淇淋、激凌、克林姆。奶油有动物奶油和植物奶油两种。
动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的,没有任何的色素和化学稳定剂,属于天然奶油,味道醇香,容易被人体所吸收。动物奶油的质地比较软,易融化,因此,品尝后你就会发现入嘴即化,有一股淡淡的而且持久的奶香,却不会有甜甜的腻感。
而植物奶油是以大豆、玉米等植物油和水、盐、奶粉加工而成的。主要成分有植物蛋白和植物脂肪,会添加一些调味料、乳化剂、香精及色素等,外观与动物奶油几乎一样。由于植物奶油含有大量的反式脂肪酸和氢化油,人体可以吸收,却不易排泄出去,因此,吃植物奶油更易发胖,动物奶油更加健康。
想要分辨二者,可以观察颜色,天然的动物奶油是乳白色的,微微有点黄,而植物奶油更亮白一些。还可以取少量奶油,用手搓几下,若是很快消失不见,可判定为动物奶油。相同操作,如若不仅不会消失,甚至在手中成型,则为植物奶油。
而且,动物奶油是可以漂浮在水面上的,少部分溶于水,变成淡黄色,植物奶油则会沉在水底下。
无论从口感选择还是健康角度看,动物奶油都是优于植物奶油的。当然,优质的,价格势必更高。
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