等不到下雪的时候 一起来吃“雪”呀！

就在江浙沪等地被大雪装扮得粉妆玉琢的时候，北方一些地方好似被大雪选择性遗忘，例如北京。算算日子，立春都快到了，可冰花儿却依旧不见身影。

既然老天爷不给面子，那不如试试自力更生，自己来制作“雪”。

当然不是施展什么魔法，毕竟这可不是魔幻世界，做人嘛，还是要脚踏实地。这个制作，是制作一种关于“雪”的食物。它绵软轻柔，如雪一样美丽，轻轻咬一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。

聪明的你想必猜到了，它就是雪媚娘。

雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，兴起于1960年。雪媚娘这个名字听起来十分曼妙，好似一个美丽的，含情脉脉的女子，它也的确源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人。

作为依托大福创造的一种改良品，雪媚娘和大福外表有些像，但细看还是有很多不同的。雪媚娘比大福有着更为轻薄的外衣，内馅也由完整的水果变成了淡奶油，水果则变成水果粒夹杂其中。

第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，然后是奶香怡人、清凉细腻的淡奶油，最后咀嚼到裹着的酸酸甜甜水果粒，口感的层次变幻得十分丰富。

雪媚娘的做法不难，只需要准备好雪媚娘冰皮与馅料就可以动手包制。

雪媚娘虽然看起来很像糯米丸子，但它并不是纯糯米粉来做。它的冰皮是用专门的雪媚娘粉，如果没有雪媚娘粉，可以用糯米粉+玉米淀粉调配。加入不同的食用色素还可以给予雪媚娘不同的颜色。

雪媚娘的馅料绝对不能少了淡奶油，不然就做成大福啦。在日本，它是由淡奶油加上当季的真材实料的水果为主，例如草莓奶油馅，榴莲奶油馅。

当然也有一些新潮的口味，例如法式蛋奶馅（pastry cream）、奥利奥奶油馅等。

你可以随自己喜好来DIY，制作出不同口味的雪媚娘，冷藏后口感更加好哦~

1. 擀皮的时候需要擀均匀一点，这样才能使饼皮比较透明均匀，同时也富有弹性。

2. 饼皮可以冷冻了一个晚上拿出来擀皮，这时的雪媚娘皮的粘性就不会很大，口感也会Q一点，但是容易变硬。

3. 喜欢糯一点，就放至微热后再包裹，皮也会更薄。

4. 淡奶油用动物奶油，奶香浓重，打发也容易。

5. 雪媚娘的奶油一般是打到奶油微微变黄。

6. 雪媚娘密封好，可放在冰箱保存2-3天，但因为所用的是新鲜食材，为了保证口感，建议及时吃完。

制作过程：

1. 防粘手粉：30g糯米粉放入锅内小火翻炒到颜色稍稍变黄，放一边凉透备用。（实际用的量很少，但是炒的少了，不太好弄，余的手粉可以密封起来下次用）

2. 雪媚娘的皮：50g白砂糖和一部分牛奶加热融化后，和剩余的牛奶中混合匀，再加入糯米粉、玉米淀粉，面糊搅拌均匀后，过筛一次。

3. 嫩烤箱开启蒸汽模式，温度设置为100℃，放入过滤后的面糊，蒸25分钟，到面糊全变透明状。

4. 黄油切小块，加入蒸好的面糊中，手带手套，用手直接揉均匀。

5. 揉好的面团包保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟，到常温。

6. 分成20克一个的小面团，搓圆，蒸好揉好的面团，很有弹性，不怎么粘手。（刚开始做，可以分30克一个，好操作些）

7. 淡奶油加32g白砂糖打发到硬性发泡。

8. 用擀面杖擀开成薄薄的雪媚娘皮，放入3寸小雪媚娘模具中。（没有模具可以用放酱料的小碗）

9. 先放一小勺奶油，再加入芒果或者奥利奥，最后加点奶油。

10. 把边缘向中间靠拢，捏紧收口。

11. 从模具中倒扣出来，取锡纸托放置。密封后放冰箱冷藏。