经典中的经典——意大利肉酱面
2020-12-17 18:50:01
谈到意大利美食,首先就能想到的是意大利面。而意大利肉酱面则当之无愧地是经典中的经典!
意大利肉酱面所用的面条是
圆直面(长形意大利面)
圆直面是最常被使用的面条种类,分别有15毫米、16毫米和18毫米的粗细,最常被用来搭配西红柿口味的面酱,像是红酱或西红柿肉酱都很适合,面条煮至熟透约8分钟。
意大利肉酱面
准备材料:肉末80克,蒜末1小匙,洋葱末1大匙,西芹末1/2大匙,胡萝卜末1/2大匙,月桂叶1片,西红柿糊1/2大匙,西红柿粒2大匙,意大利什锦香料1小匙,圆直面150克,橄榄油适量,香芹末适量,鸡高汤500毫升,面粉1大匙。
鸡精1/2大匙。
制作方法:
第一步:将一平底锅置于火上,倒入适量橄榄油,放入肉末,中火炒至金黄色,盛出备用。
第二步:平底锅内加底油,炒香蒜末、洋葱末、西芹末和胡萝卜末,再加入意大利什锦香料、西红柿糊、西红柿粒、月桂叶和面粉,以小火炒香。
第三步:加入炒好的肉末,倒入鸡高汤,以小火熬煮约20分钟至浓稠状,加入鸡精调味,即成肉酱。
第四步:将圆直面放入沸水中煮熟后,捞出泡冷水冷却,沥干再以少许橄榄油拌匀备用。
第五步:将一平底锅置于火上,少量底油,将肉酱加入到煮好的圆直面中炒匀,并撒上少许香芹末即可。
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