烟花女意大利面吃过吗？我是它的忠实爱好者 只吃过一次就爱

烟花女意大利面吃过吗？我是它的忠实爱好者，只吃过一次就爱。口感咸香酸辣，鲜味十足的鳀鱼是它的精随，一入锅拌炒，鲜香味扑鼻而来，美妙极了！除了鳀鱼和番茄红酱，黑橄榄和酸豆也是咸酸口味的重要来源，但是这两种食材都不是随手可得，建议可以用豆豉跟榨菜取代，这倒也是个有趣的组合，我还加过韩式泡菜，也很不错呢！今天直接把黑橄榄和酸豆省略了，将红酱的味道调得咸酸些(加盐不加糖)，却仍然浓郁鲜美好吃极了！

3人份材料：意大利细扁面300克

番茄红酱材料：胡萝卜40克、洋葱120克、番茄600克、蒜头8克、橄榄油40克、黑胡椒4克、罗勒4克、盐1匙

意大利面材料：鳀鱼6条、红辣椒1根、蒜头15克、番茄红酱450克、香芹末适量

首先是制作番茄红酱。将洋葱和红萝卜洗净切成丁，蒜头洗净用刀面压一下去皮切成末，番茄洗净切碎。锅中放入橄榄油、洋葱丁、红萝卜丁，开中小火，拌炒至洋葱呈浅褐色，再加入蒜末拌炒一下。

然后加入番茄、黑胡椒和盐拌匀，盖上锅盖，以中小火焖煮约30分钟至软烂，过程中每10分钟需搅拌一下，以免锅底烧焦。

焖煮至番茄红酱软烂浓稠后，加入罗勒拌匀，熄火，试吃尝一下味道，如果觉得太酸可酌加糖调整味道，然后继续加盖焖着备用。

接着来煮意大利面。大汤锅装半锅水，加入1匙盐，将水煮滚再下面条，建议将意大利面条煮8分钟。

最后完成烟花女意大利面。辣椒去籽切丝，平底锅内放入3汤匙橄榄油、蒜末、鳀鱼和辣椒丝，开小火炒3分钟。

加入番茄红酱，继续煮约4-5-分钟。

加入已煮好的意大利面，继续小火轻轻拌炒1分钟，最后加入适量香芹末拌匀即可。

将煮好的面盛盘，再撒点香芹末，趁热食用。

厨房笔记：

一人份意大利面一般指80克、100克、120克的面条重量，倘若没有配餐或其它副菜，男生食量大的可能得吃到120-150克才饱足；正常食量女生约100克，若还有别道料理的话可抓80克。大部分包装为500克一包，约为4-6人分量。而面与酱的比例通常要1:1才够味。

建议用豆豉跟榨菜取代黑橄榄(8个整个放)与酸豆(30克)，同样具咸香酸，做出的烟花女意大利面值得一试。

番茄红酱一次可多煮一些，分装放冰箱冷冻或冷藏，随时想吃红酱口味的意大利面或烤披萨就很方便。

大家好！我是城市食报，日常生活中，朋友都爱叫我城食君，喜欢烹饪，爱好尝试做新食谱，时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食，美味留存于脑中的记忆，通过文字传递美食的喜悦，分享给也爱吃的朋友，很高兴认识大家，在字里行间。今天分享的面食食谱「烟花女意大利面」就介绍到这里。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。下方评论框留言分享你的看法，感谢你在百忙之中抽时间阅读本文。