一道流行千年的经典美食 世界性著名美食意大利面的前世今生

关于意大利面的起源，据说是当时罗马帝国为了解决粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明这世界著名的美食——PASTA。

最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，最初的时候还比较单一，但到文艺复兴时代以后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。

后来，新大陆的发现给意大利面带来更多变，辣椒和西红柿被也被引入酱料之中，最初意大利的那波利首次有人用西红柿作酱汁搭配面条，从此令面条大受欢迎，甚至连皇室贵族也被这种味道深深吸引。

据记载，正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成，由于外型较粗厚而且凸不平，表面较容易黏上调味酱料，吃起来的味道更好口感更佳。

到了19世纪末的时候，意大利面最为著名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油逐渐形成，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱料口味。

意大利面本身的形状也开始复杂繁多了起来，不但有有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状，还通过添加南瓜、菠菜、葡萄等制成色彩鲜艳的不同样子。

到了18世纪的时候，那不勒斯国王费迪南多二世聘请能工巧匠，发明了揉面机专门用来揉面，从此以后意大利面终于告别了用脚揉面的历史。