美食:我们要如何制作完美的意大利面?
【美食:我们要如何制作完美的意大利面?】
导语:它的价格便宜,易于准备,吃起来非常美味,而且,意大利品种更多,这意味着有一种意大利面和番茄酱适合各种口味的面食,来自番茄面小孩到贪婪的跑步者。但是,就像许多简单的菜肴一样,魔鬼就是细节。那么成功的秘诀是什么?
番茄
因为西红柿季节已经过去了一年,至少在英国,我选择专注于只使用罐装而不是新鲜水果的食谱,如果你碰巧生活在那些仍然容易的新鲜西红柿的地方,大多数这些食谱都需要整个西红柿,
只有一种食谱要求切碎而不是整个西红柿。切碎的西红柿在烹饪过程中没有正常分解,我发现它们含水,所以我不倾向于使用它们,但是,如果那就是你的话必须亲自动手。建议使用它们粉碎西红柿,以创造比通过机械方式可能的更厚的质地,但是为了这个特殊的目的,我更喜欢更平滑的酱汁,它更好地贴在意大利面上,棒棒搅拌机是这项工作的理想选择。
正如着名的意大利美食作家安娜德尔孔蒂所建议的那样,将成品酱而不是单独的西红柿嗖嗖作响 对于她的书中的食谱,意大利面确保了一个完美均匀的结果,没有一点蔬菜破坏酱汁和意大利面的完美和谐。
在烹饪过程中,根据你的西红柿需要大约40分钟,酱汁应该用温和的炖煮,让你凝视着锅底看火焰是否熄灭,直到表面上的红色打嗝让你确信一切都很好。“
调味料
前面提到的辣椒是一个额外的选择:大多数蔬菜较重的食谱,在我看来,无论如何,草药都是不容谈判的:胡椒香菜在简单的大蒜和辣椒酱中更受欢迎,而更甜的罗勒是其他人的明显赢家。
红葡萄酒,以及肉酱中的猪肉脂肪和肉类都是如此。两者都可以成为其他菜肴的绝佳基地,但是对于简单的意大利面食来说太丰富了。
意大利面
最后,但同样重要的是,对于像这样的光滑酱汁,专家建议使用意大利面条,更浓稠的酱汁可以采用更短的形状,如通心粉或通心粉。建议在酱汁中加入意大利面,让它吸收一些番茄味,并在此过程中加厚酱汁。这并不意味着你不能事先准备好酱汁。这在冰箱里是有用的。只需重新加热并加入如下的半熟意大利面。
提供额外的干酪,格拉纳帕塔诺或佩科里诺的大量粉尘,以满足您的口味和预算,或直接从锅中分叉。真的很好。
总结:意大利面是否有更简单,更美味的菜肴,或者您更喜欢肉类还是额外的蔬菜?继续关注我们,会为你提供更多的美味。