对意大利人来说 吃真的很重要

关于意大利面条的起源，历史学 家们一直未能达成一致。有人认为， 意大利面条是马可波罗从中国带入意大利的。也有人认为，早在公元前7 世纪，当时居住在意大利北方的埃特 鲁斯坎人就已经开始制作面条了。

在托斯卡纳地区发现的公元前4世纪的埃 特鲁斯坎遗址就是最好的证明。在出 土的文物中，人们发现了用来和面的大木头桌子以及肯定是用来煮面条的 厨房用具，从这些用具可以看出，当 时的埃特鲁斯坎人已经开始制作各种 形状的面条了。

可见，意大利面条拥 有悠久的历史，并在数千年的演化中 不断改善。早在中世纪，意大利面就 有不同的形状和大小，这种特色一直保持到今天。

15世纪，制作面条的工 艺传到意大利其他地方。当时流传下 来的一种制作通心粉(macaroni )的方法就是在面团中加玫瑰水。到了1574 年，一个名叫面条生产商社团的行会 成立了，1577年还制定了面条大师社 团规章。几个世纪来，意大利人一直 把做意大利面当成一项严肃的事业。

直到17世纪，意大利面一直是富人 们享用的佳肴。后来在那不勒斯出现了 机械压面机，生产成本降低了，普通人 也能吃上意大利面了。那不勒斯城的穷 人们几乎顿顿都要吃面，所以有人叫他 们吃通心粉的民族。

在19世纪晚期，大 量生产面条的新机器出现了，面条的种类和形状也越来越丰富。

对意大利人来说，吃，不仅仅是为了求饱足，更是生活中的重要构成元素与内容，《加菲猫口》里面最经典的一段台词完全可以代表意大利人 对于吃”这件事的重视——意大利面不是菜，是一种生活，是一种状态， 是人类杰出完美的成就。

印第安人请清教徒吃什么——意大利面！

玛丽皇后对饥饿的人民说——去吃意大利面吧！

阿姆斯特朗登月后怎么说——这是我吃的一小块意大利面！

它不是菜，它是完美的梦，它是天赐的美食……

我专门向一位长久旅居中国的意大利朋友询问，地道的意大利面跟在中国有什么不同。他的回答令我吃惊：“其实在两地意大利餐厅的味道相差并不大，只不过在意大 利吃饭，更能尝出妈妈的味道。”

他还给我介绍了意大利面的重要性。在意大 利，如果有婴儿降生，他的父母会期待 在孩子身上发生的一些具有里程碑意义 的时刻，如孩子学走路时跨出的第一 步，他们开始说话的第一个字，孩子第 —颗由la fktina（牙神）或il topino（牙鼠）带 走的牙齿。

而为孩子所做的最大的一次庆贺莫过于让他吃第一顿意大利面的时刻，从这一刻起，全家共同欢呼庆祝， 因为这是孩子享用一生美餐的开始。

“装盘要多汁，不然面会干。最后一步，就是边唱歌边装饰意面，如放芝士、放橄榄油等。这样就会非常好看了。”

能够品尝这样一盘热情而浪漫的意面，生活似乎也有了热情和浪漫的味道！