意大利人也爱咥面（Pasta）

咥：陕西话吃的意思

去意大利能吃面，应该是陕西人格外喜爱意大利的原因之一。

都说意大利面是马可波罗从中国带到意大利的，也有说是古罗马人为防粮荒而自己发明的战备干粮，不重要了，重要的是，一“面”之缘，架起了友谊的桥梁，让中国游客对这个古老的国度充满了期待。

要说爱吃面，这个世界上，恐怕能和中国人相提并论的，非意大利莫属。从13世纪至今，据说意大利有500多种不同的面，加上不同的调料和做法，号称有上千种吃法，妈呀，估计，意大利人这一生，也无法吃完这么多神奇的意大利面。

要说意大利人有多爱吃面，我不说，你可能还真的无法想象。如果你沿着地中海边的法国尼斯往东开，穿过摩纳哥后就来到了法国和意大利的边境，形同虚设的两国边境哨卡孤零零的矗在那里，懒散的两国海关人员悠闲的唠着嗑，无所事事。法国这边冷清荒凉，除了一面国旗没有任何建筑。但意大利这边就显得格外热闹了，巨大的意大利国旗下面光秃秃的海边一字儿排开的几家意大利面馆显得格外惹眼，哈哈哈，意大利人居然把面馆开到了国门的最前沿，你说，他们该多好这一口。再看面馆门前，走马灯似地停满了大小车辆，凡是从法国归来的意大利人、旅游大巴的团队，早已迫不及待的在此下车，先来一碗家乡味道十足的面咥上一顿，过个老瘾，然后再喝上一杯香醇浓甜的意大利“一口香”浓咖啡（Expresso），这才打着饱嗝、用手摸着嘴边残留的久违的番茄汁，心满意足的上车，踏上遥远的回家之路！

我每次在此路过，不用进去吃，只是坐在对面的海边石头上，看着一个个从餐厅走出来的笑脸，憧憬着回西安时那碗勾魂的“油泼Biang Biang面”所带来的快感，口水直往肚里咽，想家了！

一般吃西餐，都是3道式：头盘（如色拉、汤等），主菜（鱼、肉、海鲜等），甜点。而意大利人吃饭，却和别的国家不同，一般餐馆都会在门口的玻璃柜里摆上几大盘事先调制好的如煎茄子、油炸南瓜花、橄榄油生菜、泡橄榄等，类似我们的凉菜，你可以随意选择当做头盘，但第二道尤为重要，千万别漏掉，那就是必点一份意大利面，忘了这道程序，你就是外行，接下来才是要点主菜的时候，牛排、鱼、海鲜、肉丸、猪头肉等等，名堂多了去了，然后还要点甜点，提拉米苏是意大利人的骄傲，看看，是不是有点量大，尤其是那盘面，按照中国人的饭量，直接填满了，哪还能再吃主菜外加甜点，但这只是意大利人的起步哦，饭量大的，点上6-7道也不为奇，但是不管多少道，那盘面，绝对是灵魂！

酒足饭饱后，你可以大声的向老板讨上一杯“Grapa”，这是意大利人钟爱的饭后消化烈酒（40度），你这么一喊，热情开朗的意大利老板会激动地掂着酒瓶，拿着个一两半的玻璃杯，满满的给你倒个满杯，看着你像意大利人那样一口把它闷下去，直接上头了，全场的气氛也热烈了，这顿饭，完美了！

当然，如果这顿饭是坐在老城的广场上，那么，面就充满文化色彩了。

我最爱吃的，是意大利南部的海鲜烩面和来自威尼斯地区的墨鱼面，当然，如果你不会点，最简单的就是随处可见的Spaghetti Bolognese（番茄通心粉），这是最家喻户晓的西红柿（没有鸡蛋）面，这道主食，不会让你失望，面一般有点硬，不是没熟，而是意大利人喜欢的嚼劲。

墨鱼面

有一次我从罗马去佛罗伦萨，开车的是个意大利朋友，在高速路休息站吃饭时，他只点一份煮熟的意大利面，没有任何调料，我正纳闷，忽然看到他从自己的背包中拿出一个装满番茄酱的玻璃瓶子，将酱倒进他的面中，我问他为什么，他说，他每次出门母亲都会给他做上一瓶子这样的番茄酱，无论他身在何处，吃面时，总是有了妈妈的味道。