意大利面 厨房的高级货！

涂上的奶油状，撒上黑胡椒粉，做一份有光泽的意大利面条。

这也许是往后余生我进厨房最想干的事情。

我喜欢意大利面和喜欢阿猫阿狗有一样的热情。如果你在我饿的时候，给我递一碗面条我会很开心的，甚至比意大利面更好讨好我的是，在家里自己做面食。

想一想：香脆的猪肉，奶酪和胡椒都结合成一种光泽亮丽的酱汁，完美地贴在每一块柔软而又令人讨厌的意大利面上。

直到去年我才听说过它，这对我来说似乎很疯狂。不知怎的，我的整个人生过去了，没有我的格里亚！我最近一直在谈论它有多棒，烹饪它是多么神奇。最后，就在昨天我们去商店买了一些做的材料。

这是6个简单的做意大利面的步骤：

收集你做意大利面所需要的成分。这意味着，称出你的意大利面，切碎你准备好的肉，磨碎和测量胡椒粉，并打碎/研磨黑胡椒。放一盆水煮沸。如果你愿意，你可以加盐，但佩科里诺很咸，所以你不加盐，你就可以更好地控制意大利面。当水在沸腾时，在一个大而宽的炒锅中加热一汤匙橄榄油。去买一个带有高直边的炒锅，而不是带有倾斜喇叭边的煎锅。加入杂碎的肉片，煮沸，偶尔搅拌，中火，直到脂肪呈现出来。用开槽勺舀出棕色酥脆的碎肉片，将剩下的脂肪留在锅里。同时，当酱汁正在烹饪时，将你选择的意大利面 ， 煮在一大锅水中，根据需要搅拌，直到半熟，然后将包装上的烹饪时间分成两半。用量杯仔细舀出3/4杯意大利面水，然后加入肥胖的平底锅中。将脂肪和面食水轻轻煮沸，搅拌并旋转以乳化脂肪和淀粉水。使用一把钳子或一把开槽的勺子。（不需要排水，你想要意大利面是滴水的，你想要保留额外的面食水，以备不时之需）将面食转移到锅里，加入脂肪和水，煮至意大利面，然后将锅中的水减少成略厚的光泽酱汁，约5-7分钟。加入香脆的碎肉片和酱汁的三分之二和胡椒。把所有东西都混合在一起融化奶酪。如果你需要稀释酱汁或帮助奶酪融化一点，添加一点意大利面水。具体的操作步骤如下：

1汤匙特级初榨橄榄油6盎司酱汁或碎肉片，切成3/4英寸的碎片8盎司面食的选择2茶匙新鲜破碎的粗糙黑胡椒粉3盎司的佩科里诺罗马诺，在一个盒子刨丝器的小孔上精细磨碎，大约3杯

在中低温度下，加热大型炒锅中的油。加入碎肉片，搅拌，直到脂肪呈现出来，碎片变成棕色和脆。使用开槽勺将碎片转移到一个小碗中，将生成的脂肪留在锅中。

与此同时，当碎肉片正在烹饪时，在一大锅开水中煮意大利面，偶尔搅拌，直到意大利面煮半熟，还没有变硬。保存1.5杯意大利面水，然后沥干意大利面。

将3/4杯意大利面水加入锅中加入脂肪，用中火煮沸，经常旋转，使面食水乳化，变成脂肪，约1分钟。将意大利面加入锅中煮，直到意大利面煮熟，酱汁变得浓稠有光泽，约5-7分钟。

将热量调高至中高，然后加入酥脆的碎肉片，胡椒粉和磨碎的黑胡椒粉的三分之二。好好融化奶酪并结合起来。立刻享受剩下的佩科里诺。