同样是面条 为什么意大利面能风靡全球？背后的美食文化是关键

身为一个地地道道的南方人，我是不怎么喜欢吃面食的，一直觉得面条是一种最无奈的餐食。小时候，父母每次哄我吃面条，总是要费尽千辛万苦，也因此我对面条的讨厌，那真的不是一点半点！长大后，有一次在超市看到意大利面，那种弯弯的，黄呼呼的面筋吸引了我的注意。认真了解后才明白，为什么同样是面条，意大利面就如此的受到世人推崇，背后其实是有原因的！

关于意大利面的起源，那是一个模糊不清的谜团。有资料上显示说是意大利面是由中国传到意大利的，当时马可波罗参观中国，才将面条带回意大利的。

然而更多的说法是，当年罗马帝国时期，兵强马壮，人口众多，为了解决粮食的危机问题，罗马帝国到处寻求能储存粮食的方法，于是便有人建议将面条晒干成面团。后来大家发现这种方法不仅可以储存粮食，而且储存起来的面团还美味可口，于是这种方式就渐渐被留存了下来，也就发展成了后来的意大利面。

意大利面不同于普通的面条，它是经过晒干以后储存一段时间才会拿出来食用的。颜色看上去比较通透，呈现出黄色，煮熟之后的面条依然嚼劲十足，这除了和晒干水分的原因有关外，还和制作面条本身的原材料有关。意大利地区盛产的杜兰小麦，密度大，硬度高，而且富含营养蛋白，所以制作出来的面条才会有嚼劲，呈现黄色，吃起来口感比普通面条更好。

意大利面的颜色和形状都很吸引人，除了弯弯曲曲的形状，意大利面还设计有贝壳型的，螺丝型的，蝴蝶型的，千奇百怪。一般，意大利面都是采用拌酱的方式吃，酱的颜色和口味不同，面的色香味自然也就有所改变。通常意大利面的拌酱分为红酱和白酱。新大陆时期，辣椒和番茄从美洲被带到了意大利，这可以说的上是在一定程度了促进了意大利的面的改良，也就是后来出现的红酱系列的意大利面，以番茄或者辣椒作为酱料被加入到意大利面中。

历史的进步促进了意大利面的发展，增加了它的品种和形状，以及颜色。而意大利面的改进，也是意大利饮食文化的一种积淀，展现了意大利的民族文化特色！