安溪是一个青山绿水的地方 是发展茶叶生产大有作为的好地方

安溪是一个青山绿水的地方，是发展茶叶生产大有作为的好地方

历来有“高山出好茶”。安溪县地处属于戴云山山脉向东南的延伸部分，地势由西北向东南倾斜。东半部多低山丘陵，无高峻山岭，地势相对较为平缓，海拔高度一般在100-300米之间，并多有河谷平原分步于其间。西半部则地势骤然抬高，海拔高度大多在600-700米之间，800米以上的峰峦重叠，山势险峻。由于东西两半部自然地理环境的截然差异，人们习惯上把西半部(与漳平、永春、华安交界)和东半部(与同安、南安接壤)分别称为“内安溪”与“外安溪”。

安溪是一个青山绿水的地方，境内峰峦连绵，泉甘雾多，土壤多红赤，夏无炎暑，冬无严寒，年平均气温16-21℃，年平均降雨量1600-1800毫米，独特的自然地理环境，形成了安溪茶叶非凡品质的先决条件；无处无宜茶，无处不产茶，无处不产好茶。可见安溪是发展茶叶生产大有作为的好地方。

安溪茶叶生产一般来说分为：春茶，夏茶，暑茶，秋茶，目前除祥华茶区由于气候和地理环境的原因外其它乡镇或多或少都有生产冬茶。不过现在随着生产茶叶的制作工艺和方法的不断改进，这五季茶叶的生产差不多都较为连续，中间的区分就较以往不那么的明显了。这五季茶叶各有特色，以春茶的水质最好，秋茶最香(俗称“秋香”)，冬茶也很香，就是水较“空”，夏暑茶现多为空调茶(所谓空调茶是指夏暑时候天气炎热不适合制作茶叶，为提高茶叶制作质量，制作时候用空调人为调节制作空间温度)，鲜度和香味都较以前好得多，只是水有点苦涩。

安溪茶树品种资源丰富。茶树品种共有60多种，素有“茶树良种宝库之称”。其中铁观音名列第一，已无争论的余地，现在很多人有模糊概念，认为乌龙茶就是铁观音或铁观音就是乌龙茶，其实这是一个错误的概念，乌龙茶有近100个品种，铁观音只是其中最优良的品种之一，但安溪也有其它优良茶树品种，例如安溪的本山、黄金桂、毛蟹、大叶乌龙、梅占、白芽奇兰等也极其著名。其中黄旦、本山和毛蟹与铁观音并称为“安溪四大名茶”。

铁观音为乌龙茶之极品，位列中国十大名茶之一，原产于安溪西坪镇。原全国政协副主席方毅称安溪铁观音为“茶叶奇秀”，原全国人大副委员长彭冲则为其留下了“历史悠久，品质优良”的墨宝，福建省委书记卢展工更是赞誉其为“观音铁韵”。

福建省茶叶研究所的科研人员，在比较了福建的多种多样的茶叶品种特征后，在他们编写的《茶树品种志》一书中描述铁观音的特性时写道：“铁观音别名魏饮(荫)种、红心观音、红样观音。植株灌木型，树冠开张，枝条横生，分枝部位低，稀疏不齐，树冠高幅通常1^-2米，属中叶类，迟芽种，嫩梢肥壮略带紫色，叶片成水平状生，叶长8.2^}9.7厘米，宽4.0^-4.4厘米，叶形椭圆形，尖端渐尖略下垂，叶片平展，肉厚质脆，叶面隆起，肋骨状特明，叶面浓绿油光，叶缘略向背，具波状，齿疏明而钝，侧脉显。平均23-24对。开花多，花形较小，花尊5片，花瓣6}8瓣。结实率高。萌芽期约在3月下旬到4月初(生育起点温度12.5度)，4月下旬到5月上旬开采。停止生长约在10月下旬前后，生长期达7个月；嫩梢黄绿略带紫色，茸毛中等。一芽三叶重61克，开花多，结实率高，产量中等，平均亩产65^70千克”。

另据中国农科院茶叶所分析，春茶一芽二叶鲜叶含咖啡碱4.12%,氨基酸3.56%，儿茶素含量121.88毫克/克。此外，福建农业大学詹梓金教授等人研究，测定铁观音净光合速率比任何一个乌龙茶品种都低。

本山原产于安溪西尧阳，无性系品种。与铁观音“近亲”，但长势和适应性均比铁观音强。制乌龙茶品质优良，制乌龙茶，质量好的与铁观音相近似，茶香气清高，带兰花香，滋味醇厚鲜爽有回甘，茶农称“观音水”，故有“小铁观音”之称，品种仅次于铁观音。适宜在江南乌龙茶区推广。制红、绿茶品质中等。

黄旦原产于安溪罗岩，无性系品种。黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。适应性广，抗逆性强，单产较高，适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶香厅味佳，独具一格。

原产于安溪福美大丘仑，无性系品种。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展、分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花多，基本不结实。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，成园较快。适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高，制乌龙茶色泽乌润，香气清香，茉莉花香型，滋味清醇；制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质俱佳。适宜在江南乌龙茶和红、绿茶区推广。