陕西西府人为啥爱吃流水席臊子面？有4个原因 你觉得对不？

今天，袁小猫去单位值班了，中午吃饭的时候袁小猫提议大家（也就两个人）用公筷夹菜，坚决不要使用自己的筷子在盘子里夹菜了……同事笑了笑，“完全同意！”

自从本次新型冠状病毒性肺炎席卷大地以来，袁小猫和很多人一样，对卫生安全比以往任何时候都高度戒备。过年回家，给爸妈天天做防疫动员，碗筷高温消毒、不要串门、不要走亲戚、不要待客……真的可谓是苦口婆心，“尤其不要去吃席，不要去吃臊子面！”

对，袁小猫在这里尤其要说的一点是——关于我们西府人最爱吃的臊子面。

在袁小猫的记忆里，从记事起，村里村外红白喜事都是回汤臊子面。露天支几口大铁锅，总有一口锅是煮面的，一口锅是熬汤的。红艳艳、油汪汪的汤总是很诱人，木耳、黄花、胡萝卜、蒜苗、臊子肉等，底汤菜、漂汤菜，里外都很丰富。

但是，全村老小都是围着这一口大汤锅，有时候客人多了几十席都下来了，中间应该会换汤，但大多数时候汤都是循环利用的。所以才会有人叫“哈水面”“口水面”等，非常难听。吃的人祖祖辈辈吃下来了也没觉得啥，到底是什么原因让大家将这一不卫生的习惯延续这么久呢？

舍不得，怕浪费

对于农村人来说，浪费是非常可耻的。尤其一锅臊子汤，里面那么多调料、臊子肉、油、各种配菜，吃一碗就把汤倒掉实在太可惜了；

100度可以消毒

“看把你这学生娃洋气滴！大火那么滚着，有啥病菌老早都杀完了！”老人们总会这样说我们年轻人。在它们眼里，水火能洗干净一切。

习惯成自然

几十年，或许几百年，这里的人们都这样吃臊子面，已经成为一种根深蒂固的饮食习惯。既然大家多这样吃，为什么我要搞特殊呢？于是，所有人就这样坐在大桌前，你吃一碗，我吃一碗，其实出了面不同，我们吃的是同一锅面……

热衷传统的流水席

中国人讲究川流不息，人旺运旺。臊子面流水席，一碗就几根面条，一个人至少要吃几十碗，每个人都会在主人家里待十几分钟，每次吃臊子面，满院子都是人，大家十人一桌，围坐一起，熙熙攘攘，热热闹闹，让这个家里充满了鲜活的的生机。这恐怕也是人们一直恋恋不舍的原因之一。

朋友结婚，嫁到了户县。当时吃臊子面的时候袁小猫还很不解，也奇怪臊子面怎会这样吃，勾芡、菜多、面多、汤少，一碗就吃饱了。现在想来，这样的吃法其实是很卫生的，连吃带喝，每个人一两碗就够了。虽然这样的方式看似简单了，甚至缺少了一些仪式感，但是却更为健康卫生，有什么比生命健康更重要呢？

所以，也许真的是时候改良我们的臊子面方式了。如果不回汤，依旧要沿用那样一口香的方式，实在很难，一次性有几十人等着吃饭，再大的锅都不够熬汤。而且臊子面的汤的确是要熬制的，现调汤是来不及的，所以也许我们该放弃过去大锅吃臊子面的方式了。

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