简单的咸水粿 说不出口的潮汕情

摄影：Dauling、炎小灼

安静猫视觉、沫非雨

文：饶小国

每一年的春天

很多人又背上了行囊

带上爸妈的不舍

与关于城市城镇大包小包的行李

从这一头迁徙到那头

那个陌生而又熟悉

生活了好几年依然会迷路的大城市。

（图：安静猫视觉）

说是为了生活而来到大城市努力奋斗

在熬夜加班一杯又一杯浓茶灌下胃的时候

“自己到底想要追求什么”

可能是为了寻求更好的机遇

在流感季节还是会多喝热水开窗透气

就怕在这偌大城市感冒发烧

也找不到人照顾的独自一人

（图：沫非雨）

不知道你们回到故里一般都会做什么

但是作为一个思乡的潮汕人

我回家后的第一件事

（图：炎小灼）

就是约上三五好友

从日出到日落

时针走了好几圈

把心心念念的故乡美味吃个遍

牛肉火锅烤土窑

狮头鹅肉甜肠粉

糖葱薄饼薄壳烙

（图：炎小灼）

我们每一道美味都不放过，

因为味觉作为最绵长的记忆

在离开故乡后总会时不时的提醒自己

什么才令你唇齿留香过

（图：炎小灼）

就像故乡的安静祥和不争不抢

却是让你在远远离开后

总是惦记

（图：炎小灼）

若是有一道小吃来形容的话

那应该就是潮汕的咸水粿了

貌不惊人而香味却是令人垂涎

咬一口

是淡淡的米香糯糯的粿

令你口齿留香的就是

用油翻炒过的萝卜干

潮汕的小吃有很多种

单单粿类就有十几种

甜糯而外焦里嫩的菜头粿

外韧内有绿豆香的无米粿

充满喜气的红桃粿

咸水粿不是最特别的

也不是最有名气的

但那却也是无可替代的美味

吃过后口齿留香记忆绵长

如同故乡

虽不是最美最好看最发达的

却是在外游子心上的白月光

无可替代

（图：炎小灼）

咸水粿制作方法

1.萝卜干洗净切丁，

倒入适量食用油用大火翻炒，

香味满溢为止。

2.将白砂糖溶成稀糖浆备用。

3.先将大米置于清水中浸泡软化，

研磨成米浆，

取适量米浆浇满潮汕工夫茶杯，

毛笔蘸取少量白矾水，

往茶杯中的米浆表层中间点一下，逐个点。

4.将茶杯中的米浆蒸熟

蒸熟后的米粿在点白矾水的地方，

有一个自然的凹陷，十分可爱讨喜。

5.用牙签把米粿挑出来，趁热装盘，

并在米粿凹陷处倒入炒好的萝卜丁，

淋上糖浆或是辣椒酱都有其独特风味。

就是这简简单单的食材，

做出来的咸水粿，

粿皮无味但有嚼劲，

配上菜脯干的香甜和芳咸，

初初入口

不觉得有多么美味，

吃过后才感受到

口齿留香，回味无穷。

舌尖上品尝到的美味，

每一口的口感，

每一口的滋味，

都会成为你的回忆，

味觉才是最最长情。