潮汕卷粿这样炒着吃特别美味 午饭炒了一锅全被消灭干净！

在南方，米浆制成的米制品特别受欢迎，比如河粉、肠粉、米粉、卷粿、粿条等。今天就买一点卷粿回来分享一道主食给大家。说起卷粿，其实和粿条是同一种东西，只是在物理形状上有所差异，一种卷起来成粗条装，另一种则是切成了宽面条状。卷粿一般用来炒或者蒸着吃，粿条则是滚汤、香炒或者蒸都可以。

中午买了几元卷粿，准备来做一个潮汕炒粿吃。做法其实很简单，只要将简单的几样配菜搭配一起翻炒出香味即可。配料方面也只要准备好葱段和酱油就好，如果有一些豆芽更好，可惜我没买着，也就将就着做了。

炒卷粿步骤不复杂，技巧也不难，唯一的难点在于卷粿炒起来容易粘锅，所以需要不断的翻炒，避免糊锅。先是将葱段下锅爆香，油可以适量多一点，卷粿吸油，再导入卷粿不断翻炒，避免糊锅，7、8分钟后加入盐、酱油调味，继续翻炒均匀出香味即可。

翻炒出来的卷粿热气腾腾，卷粿在铁锅的高温热导下，部分表面变得焦黄，同时吸收了葱段和酱油的咸香味，味道不再是简单的米浆香味，而是多了酱香和锅气，吃起来又香又软糯，特别美味。如果浇上一些特别调制的蒜蓉芡汁，那味道更加回味无穷。

中午一个人就把这碗潮汕风味的炒卷粿消灭得干干净净，米浆的口感，酱油的咸香，特别提升胃口。吃完才后悔，不知不觉又吃多了！