潮汕美食——粿肉

其实每每提到这个粿肉，它可是我们潮汕人的一种无法用语言来形容的一种美食了。要说到这种美食，它的外皮是很酥脆的。里面吃起来也是很香嫩可口的。不管是下酒吃，还是说做下饭菜这样吃。都是一种我吃过的最好吃的一种美食了。也是一种美美地享用。所以我每次一下饭店的时候，都会先问一下，你们家里有没有潮汕粿肉？如果说有的话，肯定是要来上一盘的。它对于我来说，那肯定就是舌尖上的一种享受了。既然这道美食这么好吃，那么我们不得把它的做法跟大家一起分享一下，这样也能让它的美味时常伴在我们的左右。

我们先来看一下它的主要食材方面要准备什么呢？我们要先把一千克的猪肉给准备齐全了。再把两张豆腐衣也准备好了。再把三百五十克的马蹄也准备齐全了。辅料方面主要有适当量的五香粉，还有一百克的地瓜粉，再加上适当量的盐就行了。基本上辅料与主料就是这些了。

那么这道美食的口味方面主要是五香味的。再一个就是这道美食的制作工艺就是炸出来的。制作这道美食所需要的时间一般就是一个小时的时间。它的制作难度一般来说是比较难的，不过我们看过一次之后也是很容易学会的。

其实它详细的做法是这样子的。我们要先把刚才说准备好的马蹄冲洗干净了，再把它剁成一个小粗粒一个小粗粒的样子。再把刚才准备好的香料也准备齐全了。之后再把刚才说准备下的肉肉，还有地瓜粉跟香料放在一起。这样在这个盆子里面按顺时针的方向来转，也就是说均匀的搅拌一下就行了。

下面我们再拿出一张这个豆腐片来，再把它分成四个等份的量。只是取出一份把肉酱放到这个豆腐衣的边上，再把它弄成一个长条出来。再卷卢来，一直到卷口的地方再刷上一些生粉水，那么我们下面要做的就是要把它上面刷上一点蛋液。再把它们一起放到这个蒸笼里面再蒸上十分钟左右的时间就行了。

蒸到十分钟的时间之后，我们再把它取出来晾凉一下。等到晾得差不多的时候，我们再把它们从锅里面拿出来，再切成一个小块一个小块的样子，再从锅里煎一下，一直煎成两面都是金黄色的样子就行了。做到这一步的时候，其实我们就已经可以把它装盘开吃了。如果说你不想这么干巴巴地吃的话，那么我们也可以蘸一下番茄酱痛苦呢了。如果说不蘸东西吃的话，那么吃起来也是很酥脆可口的，同样也是相当好吃的。

其实在这里我们也可以跟大家说一下，如果说你平时是个比较喜欢吃香葱的朋友的话，那么你可以加一点香葱进去的。之后再加一点红葱头进去。我一般个人是很喜欢吃这个葱的味道的，所以我一般会加上很多的。感觉这样吃起来是很有味道的。

还有一些人是喜欢吃这个马蹄的爽口劲，那么也可以多加几个这样的马蹄吃，这样吃起来也是比较带劲的。这上也没有什么具体的要求，说是多加什么，少加什么之类的。只要是自己喜欢吃的，或是说家里人喜欢吃的。这些辅助性的小菜或是说小料，都是随便可以多加的，量上也要根据家里成员的人数来加，这样也能保证足够吃的。但是如果说我们加多了葱的话，可能就会比较辣一些了，这样的粿肉可能就不太适合小朋友们吃了。