“粿”然爱你！潮汕人民到底有多爱做粿！

说起粿，大多数潮汕人都能侃侃而言，各种粿制品在大街随处可见。在家时，父母说今天吃粿，我们会抱怨怎么又吃；在外时，我们又时常想念那一口美味的粿。也许，这就是家乡带给我们的味道。

潮汕粿制品品类繁多，美味可口，每一种味道融入四季，走进千家万户。接下来，我们来看看潮汕有哪些“粿”。

鼠壳粿

潮汕春节时令粿品，大概就是历史最久的潮汕小吃。将采来的鼠曲晒几天，然后熬成汤汁，加入薯粉制成粿皮，包上炒熟的甜绿豆沙馅，用粿印（模）印成桃形，再放在新鲜的香蕉树叶上入锅蒸熟。要吃的时候可以蒸也可以煎，煎出来外皮香脆，内里清甜。

菜头粿

菜头是萝卜的俗名，寓意“彩头”。将萝卜丝直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。一样萝卜所制，菜头丸也是童年记忆里的美味零食。

甜粿

潮汕人家，每逢营老爷热闹的节日，都会自家蒸制一笼甜粿。以优质大冬糯米、白砂糖、等为原料，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。把做好的甜粿切片裹上鸡蛋再炸，外焦里嫩！十分美味！潮汕地区流传有“甜粿好食糕难舂”的俗语。，

红桃粿

红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的小吃，取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。外形像个平面的红桃子。年节最常用的一种供品，也是我最爱吃也最怀念的粿品。用大米作原料，加红米曲做成红皮，包上糯米香（攀）饭，馅料有香菇、虾米、花生、猪肉等...再用雕刻花纹的木质桃形印模印制，入蒸笼蒸熟。吃前略微用油煎香，一口下去，十分满足。

朴籽粿

"朴籽粿"因用料朴籽树叶而得名，是一种广东潮汕地区的特色糕点。在清明节前后，采摘朴籽树叶捣烂，与大米舂成粉末，添入白砂糖和发酵粉，用陶模蒸制成，蒸熟即可食用。其滋味清爽、香甜，喷喷清香的粿品呈浅绿色。潮汕百草良方载：“本品微苦、凉，有清热、凉血的功用。”朴子树叶富含叶绿素，色翠、味甘，具有清热、去积、和胃的功效。加上朴子树叶特有的芳香，作为绿色食品，深受潮汕老少欢迎！

乒乓粿

揭阳乒乓粿闻名海内外。一般为扁圆形，裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。粿馅用白砂糖、芝麻仁、花生仁、葱珠油等...皮酥馅软，味道香脆甜美。在全国首届中华名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”！

无米粿

无米粿的皮是番薯粉做的。无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做。无米粿味道十分广泛，有咸、有甜、有蔬菜等，最经典的是韭菜馅，蒸熟之后在锅里煎，煎到粿皮透明，“无米粿”是潮汕资娘变幻出来的“无米之炊”。

咸水粿

咸水粿，也叫粿仔。是一款历史悠久的潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的历史。形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。

草粿

草粿是潮汕地区一款具地方特色的大众化小食。每当夏天到来，，潮汕地区的大街小巷便有卖草粿的小贩，推着小车或摆着摊档，—手执瓷碗，一手拿铲草粿的金属片或者贝壳，不停地“叮叮咚咚”敲着，以招徕生意，那声音十分清脆动听。草粿外形呈黑色，有一点点透明，是一种胶状凝固物，有点像果冻。具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱便宜，是一款老少皆宜的消暑食品。

在我们潮汕地区还有发粿、栀粿、白桃粿、鲎粿、大猪粿、笋粿、土豆粿、糕粿等等的粿制品。随着时间推移，粿从供品也越来越演化成具有地方特色的各色潮汕小吃。有一首潮汕歌谣这么唱：潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鲎粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿。

潮汕人通过做粿，表达了自己对家乡浓浓的感情。欢迎在下方评论，说出你最记忆最深的“粿”，帮助更多人了解更多的“粿”