潮汕美食：什么是红桃粿？

一个土生土长的潮汕人一定知道红桃粿--一种潮汕人时年八节都会做的特产。红桃粿因为颜色是红色的，而外形是桃形，所以被称之为红桃粿。红桃粿外表是面，里面是馅料，有糯米饭、青菜等各种口味，是潮汕的一道非常好吃的美食，也是很多潮汕人的美好回忆。

红桃粿的主要用料是粘米粉、生粉，根据包的馅不同，需要准备香菇、糯米、花生、五香粉等。先是按照一定比例，放入粘米粉、生粉和水，以及红色的食用色素，充分地揉捏均匀，然后放置一会儿。

跟红桃粿紧密相关的还有红桃粿印，这个是用来将面团塑造成红桃形状的器具。传统的粿印是木制的，中间有代表吉祥的花纹，现在制作粿印的手艺人越来越少了，取而代之的是工厂批量生产的塑料粿印。如果家里还存有老粿印，说不定能成为古董呢！

把红桃粿做好之后，就可以开始烹制了。常见的方法就是蒸，将一大盘红桃粿放入大锅内蒸熟就可以吃啦！

除了蒸，还可以油炸，蒸的红桃粿软糯鲜香，而炸的红桃粿外酥里嫩，非常香脆，好吃不腻！ 红桃粿是潮汕地区的传统美食，沿袭了一代又一代，希望这些传统美食能够继续传承下去！