潮汕美食之薯粉粿

薯粉粿是潮汕地区很常见的一种粿类，即是用薯粉为料再加上菜馅或肉馅去制成的。在记忆中，每当过节的时候一般才会做，如潮汕这边的成人礼、祭拜祖宗家里会做或去店里买来先祭拜而后才可以吃。虽然儿时每年吃到薯粉粿的次数有限，但每次家里买了薯粉粿总会很开心，好像这一顿多美味，不得不令人珍惜。

在脑海的印象中，可能是四五岁的时候在外婆家里看到外婆在做薯粉粿，外婆粗糙的双手却做出了一个个精巧的薯粉粿出来。最喜欢在旁边看着外婆做薯粉粿，除了期待做好后有得吃，就是在旁边可以学着拿点面团包一包，更多是在玩面团。外婆也不计较我们这些孩子在旁边捣乱，偶尔说几句就专心在做粿中。其实到后来才明白外婆一人要做的薯粉粿数量很多，所以把精力都用在做粿上，不然得做很久，做完还得蒸熟。外婆也知道我们这些孩子爱吃薯粉粿，做多一些也可以让我们吃多几天，心里一直很感激外婆。

后来，生活水平逐渐变好了，自家做薯粉粿花费的时间比较久，也不想劳烦年迈的外婆帮忙做，母亲一般是去外面店家买现成做好的，味道也还不错，但可能就是缺少了点儿时看着薯粉粿一点一点做成的过程，期待感少了些许。也许这就是成长吧，儿时的过去早已成为记忆，长大后需要去学着接受变化。尽管如此，每当母亲买回薯粉粿给我们这些孩子吃，依旧很开心，因为这是一种对食物的念想吧。

潮汕地区虽然有各式各样的粿类，而薯粉粿一直是自己百吃不腻的。薯粉粿的口味一般是菜馅的多些，如韭菜馅、南瓜馅、豆芽馅和包菜馅等，其中个人感觉韭菜馅和南瓜馅最让自己回味无穷。韭菜薯粉粿是咸口的，南瓜薯粉粿是甜口的，两种口味的薯粉粿一起搭配吃感觉更好，咸甜相宜。当然对于不同口味喜好的人来说，没有哪种馅是最好的，只有不同的人适合不同的口味，各吃所爱。

自己本身也比较念旧，对于食物的念想自然还是对从小印象深刻的美食有感触。特别是在外念书的时候，一年回家的次数顶多就两次，一回来更想吃这些好久没吃到的食物了，好好弥补脱离家乡美食味道已久的胃，薯粉粿是其中必吃的一道。薯粉粿虽然是一种普通的食物，却给喜爱这种食物的人儿留下很深的记忆，常回家看看，常回去吃吃。

对于薯粉粿的制作过程并不是精通，所以在这方面就略过了，希望在有空的时候可以尝尝几块薯粉粿，无论是蒸熟或油煎的口感都不错，不辜负美食！