潮汕人最爱做粿 这种特色土豆粿能让你吃过一次就再也忘不掉

潮汕，作为我国唯一个同时拥有内海和外海的地区，风景非常的秀丽，可以说是地灵人杰了。潮汕人也是非常的勤劳的，就算在美食上也是一样。潮汕人最爱做粿了，红粿，鼠曲粿等等，不过今天我们要说的是他们最出名的土豆粿了。一起来看看这种让人沉迷的美食吧。潮汕人最爱做粿，这种特色土豆粿能让你吃过一次就再也忘不掉。

图片来源网络，如有侵权请告知删除

所谓的粿，指的就是用面做成的面团。非常的讲究，将大米磨成米浆，然后加入玉米粉，倒入滚烫的热水。然后纯手工和成非常柔软的面团。

图片来源网络，如有侵权请告知删除

至于土豆粿，用料也是非常丰富的。先将土豆去皮蒸熟，然后加入切丁的蘑菇，虾仁还有葱花等多种食材。然后在大锅中搅拌均匀，接着将蒸好的土豆磨成泥，放入一起搅拌。一天就要用掉60公斤左右的土豆，非常的惊人。

图片来源网络，如有侵权请告知删除

将食材混合均匀后，就会往里面加入少量的盐还有油，除此之外再也没有别的调料，然后和成一大团的土豆泥。因为潮汕地区一直遵循古法在制作美食，从不偷工减料也绝不以次充好。

图片来源网络，如有侵权请告知删除

接下来就纯粹看师傅的个人独秀了。在土豆泥里取下一块，然后放在板上不断的拍打，举起来摔大，就像一场动作戏一样。最后做成长条状，非常的好看。每次一抓一做，每一条的重量都是相差无几的，形状完全一样。

图片来源网络，如有侵权请告知删除

最后就将这种土豆粿方上蒸具，一层放上7条，满满的放上几层。在蒸炉中蒸上20分钟。这还只算半成品而已。吃起时候将土豆粿切成小片，然后油炸即可食用，蘸上酸梅汁最是好吃。酥脆香甜，非常美味。

不得不佩服潮汕的匠人们，在不断改新的基础上还能一直用传统技艺来制作，难过他们的美食那么有名又好吃。不知道有没有吃过的小伙伴呢？来分享一下吧。