值得拥有的潮汕”粿”文化

粿是广东潮汕、福建、海南、台湾等地区传统的一类地方小食。粿在潮汕方言中是糕饼典型一类的解馋小食的总称，“粿”因加入各种配料而衍生出各种称法，如甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿、红桃粿等。

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潮汕“粿”是要花费时间制作，并非日常家庭主食，通常是只有在年节祭拜时才会特别制作的供品，故形成非一般的”粿”文化。从潮汕地区走出来的人们，不管是来自揭阳，汕头，还是潮州，多多少少对潮汕粿有种不一样的情怀。

小时候，潮汕女孩子应该会常常听到啊妈或啊嫲说，如果不会做”粿”，那是嫁不出的。所以每到过节时候，潮汕女孩子都这种方式”綁架”去学做”粿”，因为这种是一种传统的祭品。

潮汕”粿”有许多种样式，适用于不同的节日；除夕夜一般用”红桃粿”，中元则用”甜粿”去祭拜，部分地区冬节用”菜头粿”。而不同的”粿”，其寓意不同；如”菜头粿”寓意好彩头，而”油粿”是指生男孩后祭拜用的粿品；在潮汕大部分地区，一户人家生了男孩，则需在元宵节分油粿，摆上几桌，宴请亲朋好友，庆祝添了男丁；当然，这也从侧面反应潮汕地区”重男轻女”封建观念。

潮汕粿如同潮汕茶一药，在潮汕文化中具有重要的地位，它像是一种传承，更像是一种精神寄托；每到初一十五，都会做上几个粿拜”天地”，保佑家人出人平安，不拜就会心不安，像是一种精神支柱；虽然，随着社会的发展，这种费时间的粿已经慢慢各种物品所替代了，小节虽不做粿，但大节必须做，这是一种不变的象征。

做”粿”在很多人的童年里，是一种喜庆的象征，每到做粿时候都会有好吃的，是一种童年的美好回忆。这种回忆是一种文化，是需要去传承的。

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