小吃炒糕粿有着怎样吸引人的特色 才会成为潮人念念不忘的美食

炒年糕风味独特，总是让人流连忘返。而在不同的地方，炒年糕也有着不同的特色。其中尤其以潮汕地区的炒糕粿特别出色，虽然一样是年糕，但是潮汕人却将它变成了一个独立的美食个体，并且传承至今。到底小吃炒糕粿有着怎样吸引人的特色，才会让这么多的潮人对它情有独钟、念念不忘的呢？

其实，不同于其它地方的年糕是将混合好的米浆直接蒸熟，潮汕地区的年糕都是一层一层慢慢蒸。所以有时候我们会发现那些传统的年糕都是浑然一体，光滑如镜，而潮汕地区的年糕则是一个整体的同时又可以分出层次来。尤其是在烹饪之后，潮汕地区的糕粿更是会呈现出层次分明的特点。这个特色绝对是潮汕年糕独一份的，它不仅使得糕粿的口感味道相对有一定的松弛感，不会太过坚韧，而且也便于厨师的进一步烹饪。

炒糕粿的另一个鲜明的特色，就是在炒制的过程中材料相当丰富。吃过传统炒年糕的朋友都会觉得炒年糕就是单纯的炒年糕，要么甜要么咸，再要么就是辣，其实不管口味上如何变化，吃的也只是这盘子里千年不变的年糕。而炒糕粿就不一样了。虽然主角仍然是糕粿，但是却可以有很多配角像是西红柿、鸡蛋、芥兰等等，就都是做炒糕粿适用的辅料。尤其是西红柿，它独有的口感，使得炒年糕更多了一些酸甜的风味，因为只是辅料，所以这种酸甜口感又是恰到好处的，不至于喧宾夺主。

很多时候，炒糕粿也只是人们消遣的零食，在午后的闲暇时光，亦或者是傍晚时分突如其来的馋嘴，炒年糕都是一个不错的选择。在潮汕的老街上，炒糕粿的吆喝声总是最明显的，看着一口大锅里无数金黄的小方块随着厨师的翻炒此起彼伏，就可以知道这是一个经营炒糕粿的小贩。很多第一次光临的人，总会在第一时间反应起来，哦这是炒年糕呀。但是在一番品尝之后，却又会惊奇地发现它与传统的炒年糕的不同之处。更加的具有稻米的清香，原始的味道要胜过那些已经被添加剂掩盖了米香的食物太多太多了。

虽然在如今炒糕粿这一特殊的年糕品种已经在逐渐的萧条起来，不过对于海内外的无数潮人同胞来说，它依然是他们多年来一直念念不忘的味道。当品尝了其它品种的年糕口味之后，人们反而更加对糕粿这独一无二的口味特色想念起来。

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