慢妈做了四菜一汤 假期犒劳忙碌的家人 荤素搭配 还要来点小酒

哈喽，大家好，我是慢妈小厨房。用心做好最平淡的一日三餐。

今天是五一假期的第一天。儿子说，感觉好长时间没正儿八经的吃猪肉了。也是，这半年多以来，猪肉的价格太高，平时做饭，大荤的菜确实少了。可能是儿子馋肉了吧，所以今天做了一个香酥五花肉来吃，算是给孩子的假期礼物吧。当然，还要照顾其他家人的口感，也是为了解除五花肉的油腻，慢妈做了一道可以称之为下饭神器的菜。好啦，不多说，我们还是从头往下看吧！

在介绍第一道菜之前先卖个关子，请网友们来猜一猜，这道油油亮亮，超有食欲的菜是什么呢？

好啦，答案是香煎荷包蛋，看下做法：

1，现在平底锅或者电饼铛里，见几个两面金黄的荷包蛋出来。

2，取只空碗调料之用，碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一大勺清水食用盐，鸡精，胡椒粉，少许淀粉搅拌均匀备用。

3，青红椒切段，大蒜切末，锅中放油，油微热后，把大蒜末，花椒，青红椒段和干辣椒放进去煸炒出香味儿，再放入荷包蛋，倒入料汁，用中小火焖煮五分钟是鸡蛋入味即可。

做这个菜一定要注意，最后我们主食不要轻易翻动。但是为了防止糊锅，我们必须要晃动一下炒锅才行！

香酥五花肉

做法：

1，五花肉切薄片，放入碗中，放姜片，葱花，生抽。料酒，蛋清，淀粉，抓裹均匀，备用。

2，锅中倒入足量的油，烧到5成热时，把五花肉放进去，炸到金黄酥脆，捞出控油。

3，另起锅放少许油，油热放孜然粉，盐，烧烤料，白芝麻，胡椒粉，能吃辣的还可以再加点辣椒粉，炒出香味后，把炸好的五花肉放进来，翻炒均匀出锅。

酸辣开胃下萝卜

这道菜，是我家在早饭的餐桌上，出现频率最高的小菜，之所以把它放到今天晚上，是因为他是一个超级下饭神器，同时也是为了解除上一道菜香酥五花肉的油腻，这是前两天就做好的，因为每天早上要吃，所以每次我都会做出很多，随吃随着成盘就行。当然做法还是要分享的，一起来看一下吧。

做法：

1，萝卜洗净之后先切成细长条，再切成小块儿，这样的小块儿切出来是三角形的，在每个三角形的背面，再切两刀，这样方便入味。

2，萝卜切好之后放一勺盐，拌匀之后放到一边备用。

3，取一个空碗调料汁，碗中放入一大勺白糖两大勺米醋，一大勺生抽，再放点姜片，青红圈备用。

4，锅中倒油，放入辣椒和香菜炸出香味，倒入放有料汁的碗中，用热油击出青红辣椒的味道。

5，把萝卜中的水分挤干，放在料汁里，浸泡入味儿就可以啦。

爆炒腰花

做法：

1，洋葱和辣椒切块备用。黑木耳提前泡发，清洗干净之后撕成小朵。

2，把主要从中间横向片开，在弓起猪腰，片去腰臊部分，从一面横竖都打上花刀，再切成宽度为两到3cm的条状。提起来像麦穗一样就可以！

3，把猪腰放在盆子里，放入地瓜淀粉，用手掏拌均匀。这里一定要注意手法，打了花刀的猪腰特别脆弱，容易断裂，不能搅拌，一定要四指并拢，用掏拌的方式拌匀。

4，锅中放油，油热后把猪腰放进来，拉一下油，10秒捞出，这是应该是半熟了，控油待用！

5，调一下料汁，用生抽，老抽，盐，胡椒粉，十三香，白糖，耗油，料酒，搅拌均匀备用。

6，锅中倒少许油，炒香蒜片，放腰花，黑木耳，辣椒块，洋葱块，翻几下，倒入料汁，翻炒至汤汁变少，黏稠，青椒断生即可！

酸爽开胃汤

做法：

1， 西红柿去皮，切丁，金针菇去掉根部，再从中间切断，豆腐切条。黑木耳提前泡水，并切成丝。火腿切片，香菜切段。

2，锅中放油，油热放葱花，蒜片，炒香后把西红柿丁放进来，小火炒出汤汁，再倒入开水，放入金针菇，黑木耳，豆腐，火腿，再加入盐，大火煮开，再放适量酱油，醋，水淀粉，烧开后撒上香菜，即可。

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