潮汕人都喜欢的“开口笑”发粿 吃着松软香甜 当早餐好吃又健康

说到潮汕的特色美食，可能很多人都会想到牛肉火锅、牛肉丸或者蚝烙，这些都是很美味的，但最具有代表性的，还是潮汕的粿品，种类多到数不清，像红桃粿、鼠曲粿、发粿、菜头粿、麦粿等等，在不同的时节要吃不一样的粿品，像在清明节前后就要吃鼠曲粿了，这是潮汕地区的传统习俗。

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其实潮汕的粿品，主要就是用米或者米粉做成的，搭配上其他的食材可以做吃千变万化的粿品。而今天小优就来跟大家分享一种很讨喜的粿品，这就是发粿了，这名字听起来就有“发财”的寓意，而且发粿的造型也很喜人，蒸到裂成三瓣，潮汕人都称之为“开口笑”，寓意也是很不错的。

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而发粿做起来也很简单，只需要得用到面粉、粘米粉和白糖，这是最传统的食材了，不过现在人们都喜欢口味更丰富一些的，所以就会在里面加入果蔬汁，像南瓜汁就很不错了，蒸出来颜色好看，味道也很的香。首先就要把南瓜切成片蒸熟，再加水打成南瓜汁，然后将面粉、粘米粉和白糖混合在一起，倒入南瓜汁搅拌均匀。

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接着把面糊搅拌到没有颗粒，静置一个小时，再加泡打粉搅拌均匀，静置半个小时，像这样就可以把面糊倒进模具里，上锅大火蒸半个小时，打开盖子就可以闻到一阵香味了，而且每一个发粿都裂开得很好看，这就是标准的“开口笑”了。而这发粿则色泽金黄，看起来就特别有食欲，吃起来更是松软香甜。

虽然这发粿看起来很普通，但吃着是很香甜的，掰开里面有很多气孔，一看就知道是很松软的，而且这发粿不管是当小吃还是作早餐，都是很适合的，一蒸热就可以吃了。对于很多潮汕人来说，这都是奶奶最拿手的粿品，小时候经常吃，所以这发粿吃的也是一种情怀。不知道大家有没有吃过呢？