潮汕美食之＂有故事的粿＂

潮汕是一个在许多人看来都充满新奇的地方。有咸甜双拼的粽子，有各种五颜六色的粿品，有弹牙的牛肉丸，还有吃遍牛各个部位的牛肉火锅……好多好多，潮汕大地孕育了深厚的美食文化底蕴，让许多人一提起它的时候，脑袋里跳出的第一个关键词就是美食。

继红桃粿之后，今天小女子给大家分享另一种粿——“鼠壳粿”。希望大家在闲暇之余可以试做，尝尝我们大潮汕的美食！

鼠壳粿，也叫茨壳粿。在潮汕地区，过年过节祭祖时都会用鼠壳粿。很多老人家也会自己动手做鼠壳粿。

鼠壳草富含淀粉、蛋白质和多种维生素具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。过年人们常大鱼大肉，饮食无常用它来制作粿品，有消食去积的作用。

潮汕的许多粿品，因为里边有加糯米粉，所以肠胃不好的人有时会觉得吃完后胃难以承受。但鼠壳粿是个例外，因为所用的原料鼠壳草具有去瘀，调和胃气作用，所以对于肠胃不好的人来说，这是一个很好的食物。蒸鼠壳粿也寄予了潮汕人蒸蒸日上的愿望，这就是粿文化。

粿皮是糯米粉加入田间野生的“鼠壳草”熬成的汤汁，再用粿皮包上芋泥、豆沙等馅料，用圆形或桃形木制粿印印制，然后放上蒸笼蒸熟，蒸笼需垫上一层香蕉。

鼠壳粿做法其实跟红桃粿是一样的，只是在做粿皮时加入鼠壳草。亲们若想尝试，不懂可以@小女子。

写在文末

鼠壳粿对于很多潮汕人来说都应该算是特别的存在。远离他乡在外打拼的游子们，逢年过节回家都喜欢带点鼠壳粿走。而在我自己的记忆中，最怀念的就是小时候和阿娘一起制作鼠壳粿的乐趣，阿娘制作，我剪香蕉叶。就算现在长大了，春节前都会空出一天回老家陪阿娘一起做鼠壳粿。它是一种食物，一个粿品，更是很多潮汕人心中不可替代的一种情怀。